Daftar Isi:
Bahan
adonan
saus
isi
Petunjuk arah
Adonan:
-
Dalam blender, kombinasikan 2-1 / 2 cangkir kaldu, 1 cangkir masa harina, dan biji labu. Tutup dan campur sampai halus. Saring campuran melalui saringan mesh sedang ke dalam panci besar. Ulangi dengan sisa 2-1 / 2 cangkir kaldu dan sisa 3/4 cangkir masa harina. Tambahkan lemak babi dan 1 sendok teh garam ke dalam panci saus. Masak dan aduk dengan api sedang sampai campuran mengental hingga konsistensi sereal yang dimasak.
Saus:
-
Dalam blender, kombinasikan 2 cangkir kaldu ayam, 1/2 cangkir masa harina, dan pasta achiote. Tutup dan campur sampai halus. Saring campuran melalui saringan mesh sedang ke dalam panci sedang. Aduk oregano, cabai (jika diinginkan), bawang putih, dan garam 1/2 sendok teh. Masak dan aduk dengan api sedang sampai campuran mengental dan bergelembung (saus akan kental). Menyisihkan.
Isi:
-
Pada satu daun pisang, ** oleskan 1/2 gelas adonan ke persegi panjang 8x4 inci. Tempatkan 2 sendok makan ayam di atas adonan persegi panjang, dekat satu sisi pendek. Taburi 2 sendok makan saus tomat, satu iris tomat, dan taburan daun ketumbar. Gunakan daun pisang untuk melipat sisi yang tidak terisi pada sisi yang diisi, dengan menutup isian. Lipat sisi daun pisang di bawah untuk membuatnya rata dengan campuran masa. Ikat ditutup dengan potongan daun pisang atau benang dapur katun 100 persen. Ulangi sampai semua daun pisang terisi.
-
Isi kapal besar dengan air 2 inci. *** Lapisi rak kapal dengan beberapa potongan daun pisang. Atur tamale di kapal, tidak lebih dari dua. Tutupi tamale dengan sisa daun pisang tambahan. Didihkan air. Tutup rapat dan kukus selama 1 jam, tambahkan air tambahan sesuai kebutuhan. Ketika tamale sudah selesai, daun pisang harus ditarik keluar dari tamale (tamale ini memiliki tekstur yang lembut, seperti puding ketika selesai). Jika Anda lebih suka tamale yang lebih kencang, biarkan dingin sepenuhnya atau tutup dan dinginkan semalaman, lalu kukus selama 10 hingga 15 menit hingga panas sebelum disajikan. Sajikan dengan salsa.
*
Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
**
Tamale juga dapat disiapkan di atas selembar kertas persegi 12 inci.
***
Jika Anda tidak memiliki pengukus besar, isi panci besar dengan air 2 inci. Tempatkan tamale berisi pada rak yang duduk di atas air atau menggunakan keranjang kapal. Wajan 12 inci juga dapat digunakan dengan keranjang pengukus. Jika perlu dan Anda memiliki kedua opsi yang tersedia, kukus setengah dari tamale dalam panci stok dan setengah lainnya dalam wajan 12 inci.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 289 kalori, (5 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 36 mg kolesterol, 1243 mg natrium, 25 g karbohidrat, 4 g serat, 2 g gula, 15 g protein.
