Trik untuk membuat muffin lembut dan roti cepat adalah semua dalam pengukuran dan pencampuran. Berikut cara memastikan sajian panggang Anda menjadi sempurna.
Ukur bahan secara akurat. Jika proporsi bahan tidak benar, roti akan gagal. Jika terlalu banyak cairan, roti cepat bisa tenggelam di tengah. Atau, terlalu banyak lemak bisa membuat mereka bertekstur kasar. Gunakan gelas ukur kering (sejenis tanpa cerat) untuk tepung dan bahan kering serupa, dan gelas ukur cair untuk susu dan cairan lainnya. Gunakan sendok pengukur untuk sejumlah kecil bahan basah atau kering
Pencampuran yang tepat adalah penting. Jika adonan tercampur rata, quickbreads dan muffin akan memuncak di bagian atas dan terowongan. Untuk mendapatkan konsistensi yang tepat dalam adonan Anda, mulailah dengan menggabungkan bahan-bahan kering dalam mangkuk dan membuat sumur di tengah. Campurkan bahan cair dan tuangkan ke dalam sumur di bahan kering. Gunakan spatula karet untuk dengan lembut menggabungkan bahan basah dan kering. Hentikan pencampuran saat adonan masih agak kental.
