Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci berat sedang, kombinasikan gula dan tepung jagung; aduk setengah-setengah. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk 2 menit lagi. Angkat dari api.
-
Aduk perlahan 1 cangkir campuran panas ke dalam kuning telur; kembali ke campuran panas yang tersisa di panci. Aduk aprikot dan kayu manis. Didihkan dengan lembut; mengurangi panas. Masak dan aduk 2 menit. Angkat dari api. Aduk dalam quinoa. Aduk sesendok dulce de leche, biarkan goresan tetap ada.
-
Transfer puding ke mangkuk saji atau hidangan pencuci mulut; tutup permukaan dengan bungkus plastik. Dinginkan, tanpa diaduk, setidaknya 15 menit. Sajikan hangat atau dingin. Jika diinginkan, tambahkan setengah-setengah tambahan dan kayu manis.
*
Untuk memasak quinoa, dalam panci sedang bawa 1 1/2 gelas air sampai mendidih. Aduk 3/4 cangkir quinoa yang sudah dibilas dan tiriskan; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, 12 menit atau hingga lunak; menguras. Sebarkan di atas loyang berlapis kertas tisu dan dinginkan 10 menit. Untuk memanggang quinoa, dalam wajan antilengket besar panas 2 sdt. minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan setengah dari quinoa; masak dan aduk 5 menit. Oleskan wajan dan masak 10 menit lagi atau sampai quinoa berwarna coklat dan memiliki aroma seperti kacang, aduk sesekali. Jika quinoa cokelat terlalu cepat, kecilkan api sampai sedang. Ulangi dengan sisa quinoa dan minyak tambahan.
Menyimpan
Simpan sisa makanan, tertutup, di lemari es hingga 2 hari.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 372 kalori, (9 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 132 mg kolesterol, 102 mg natrium, 54 g karbohidrat, 1 g serat, 41 g gula, 8 g protein.
