Daftar Isi:
Kita mungkin tidak menyeberangi sungai dan melewati hutan lagi, tetapi banyak dari kita masih pergi ke rumah Nenek pada waktu liburan, kadang-kadang dengan satu atau dua piring untuk berkontribusi ke meja Thanksgiving. Dan itu menghadirkan masalah yang dapat mempengaruhi kesehatan Anda: Bagaimana menjaga makanan panas tetap panas, makanan dingin dingin, dan semua makanan aman dikonsumsi
Pastikan meja Thanksgiving Anda tidak menampung tamu yang tidak diinginkan: mikroorganisme yang menyebabkan keracunan makanan. Banyak orang percaya piknik adalah satu-satunya makanan di mana keracunan makanan dapat terjadi, tetapi organisme yang menyebabkan keracunan makanan tumbuh setiap saat sepanjang tahun pada suhu antara 40 derajat F dan 140 derajat F. Jangan meninggalkan makanan di zona berbahaya itu selama lebih dari dua jam. Kemas makanan dingin untuk dimasukkan ke dalam pendingin berinsulasi dengan bungkus es. Casserole terisolasi sangat bagus untuk mengangkut hidangan panas. Anda juga dapat membungkus makanan panas yang tertutup rapat di lapisan koran atau handuk dan mengangkutnya dalam wadah yang terisolasi. Isi celah di sekitar wadah makanan dengan koran atau handuk yang kusut untuk mencegah pemindahan dan tumpahan.
Mungkin hal terbaik yang harus dilakukan ketika mengambil makanan panas, seperti ubi jalar atau casserole kacang hijau, adalah untuk benar-benar menyiapkannya sehari sebelumnya dan membiarkannya dingin sampai suhu kamar. Bungkus atau tutup rapat, lalu dinginkan semalaman. Keesokan harinya, bungkus dengan rapat dalam pendingin dengan es atau bungkus es dan cukup panaskan kembali ketika Anda tiba di tujuan.
Sekarang, lauk pauk adalah satu hal untuk diangkut. Mereka kecil dan cukup mudah dikelola. Tetapi bagaimana jika rencana Anda adalah untuk membawa kalkun ke makan malam Thanksgiving di meja selain Anda? Jika itu di sekitar blok atau di seberang kota, Anda bisa menutupinya dengan erat dengan kertas timah dan menganggapnya apa adanya. Jika dua jam atau lebih, itu membutuhkan pendekatan yang sama sekali berbeda. (Bahkan jika tujuan Anda kurang dari dua jam perjalanan, masalah mobil atau penundaan lainnya dapat membawa Anda ke zona bahaya keamanan pangan, jadi jangan ambil risiko.) Keselamatan mengharuskan Anda merencanakan dan memasak sehari sebelumnya.
Tips untuk Bepergian Kalkun
- Panggang kalkun dalam oven yang diatur pada 325 derajat F dan tidak lebih rendah.
- Periksa untuk melihat bahwa paha kalkun memiliki suhu internal 180 derajat F, bahwa payudara 170 derajat F, dan cairan di dalamnya bening.
- Biarkan burung beristirahat selama 20 menit sebelum mengeluarkan isian dan memahatnya.
- Lepaskan isian dan biarkan dingin sampai suhu kamar.
- Ukir seluruh daging dari burung; bagilah daging kalkun ke dalam wadah kecil atau bungkus yang tertutup rapat untuk mempercepat pendinginan dan pemanasan kembali.
- Segera mendinginkan isian dan kalkun secara terpisah. (Atau Anda dapat membekukannya jika Anda memasak beberapa hari sebelumnya. Bahkan jika Anda membeli kalkun beku, aman untuk dibekukan kembali setelah dimasak.)
- Saat Anda bepergian, kemas kalkun dan isian dalam pendingin yang diisolasi dengan es atau bungkus gel beku. Saat Anda mencapai tujuan, panaskan kembali kalkun dan isikan dalam oven 325 derajat F atau dalam microwave hingga masing-masing mencapai suhu internal 165 derajat F.
Apa yang tidak dilakukan
- TIDAK PERNAH memasak kalkun di rumah Anda sebagian dan kemudian mencoba untuk menyelesaikannya nanti.
- JANGAN PERNAH memasukkan kalkun ke dalam oven pada suhu rendah malam sebelum Anda harus pergi dan berpikir Anda bisa membawanya, sepenuhnya matang, ke tujuan Anda. Itu harus dipanggang pada suhu 325 derajat F.
