Alfajores (cookie sandwich karamel Argentina) | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ½ gelas mentega, lunak
• 1 cangkir gula halus
• 1 cangkir gula pasir
• ¼ garam sendok teh
• 1 butir telur
• ½ sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
• ¼ ekstrak sendok teh almond
• ¼ ekstrak rum sendok teh
• ⅓ cangkir almond yang telah ditumbuk halus
• 3 cangkir tepung serbaguna
• 1 13, 4 ons dapat dulce de leche *
• Almond panggang yang ditumbuk halus (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar, kocok mentega dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang hingga tinggi selama 30 detik. Tambahkan gula bubuk, gula pasir, dan garam. Kocok sampai ringan dan halus, sering-seringlah menggosok-gosok mangkuk. Tambahkan telur, kulit lemon, ekstrak almond, dan ekstrak rum; kalahkan dengan baik.

• Langkah 2

  Tambahkan almond yang ditumbuk halus; kalahkan dengan baik. Kocok atau aduk tepung. Membagi adonan menjadi tiga bagian. Tutup dan dinginkan sekitar 2 jam atau hingga adonan mudah dipegang.

• Langkah 3

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Olesi sedikit loyang; menyisihkan. Pada permukaan gula halus yang diberi bubuk, giling salah satu bagian adonan hingga setebal 1/8 inci. Dengan menggunakan pemotong roti bergaris persegi atau bundar 1-1 / 2- hingga 2-1 / 2-inci, potong adonan. Tempatkan adonan kotak atau ronde 1 inci terpisah pada lembar kue yang disiapkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8 hingga 10 menit atau sampai puncaknya berwarna cokelat keemasan yang sangat pucat. Mentransfer cookie dengan hati-hati ke rak kawat; biarkan dingin. Ulangi dengan sisa adonan.

• Langkah 4

  Sebarkan sekitar 1 sendok makan dulce de leche di bagian bawah masing-masing setengah dari cookie. Top dengan sisa cookie, sisi rata ke bawah, menekan ringan bersama. Jika diinginkan, taburkan bagian atas roti lapis sandwich dengan almond panggang yang digiling halus. Membuat sekitar 24 cookie sandwich.

* Test Tip Dapur:

Dulce de leche adalah produk susu karamel yang digunakan dalam masakan Hispanik. Cari di bagian makanan etnis supermarket besar atau di toko makanan Hispanik.

Kiat

Lapisi kue yang tidak terisi di antara kertas lilin dalam wadah kedap udara; penutup. Simpan pada suhu kamar hingga 3 hari atau beku hingga 3 bulan. Untuk menyajikan, cairkan cookie jika beku. Rakit cookie roti seperti yang diarahkan pada langkah 4.