Iga pendek Beaujolais yang direbus | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ cangkir tepung serbaguna
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada hitam
• 6 pon iga sapi pendek, lemak dipangkas
• ⅓ cangkir minyak zaitun
• 2 cangkir bawang cincang (2 besar)
• 1 cangkir wortel cincang (2 sedang)
• ½ cangkir seledri cincang (1 tangkai)
• 3 sendok makan batu mustard ala Dijon
• 8 siung bawang putih, dibelah dua
• 1 sendok teh herba kering de Provence, dilumatkan
• 1 14, 5 ons dapat memotong dadu tomat, tidak terdrainase
• 1 cangkir kaldu sapi rendah sodium
• 1 gelas anggur Beaujolais
• 2 sendok makan tepung jagung
• Garam
• Merica hitam
• 1 resep Kentang Tumbuk Comté (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali, kombinasikan tepung, garam 1/2 sendok teh, dan lada 1/2 sendok teh. Kocok tas dengan baik untuk mencampur bahan. Bekerja dalam batch, tambahkan iga pendek ke kantong plastik, segel, dan kocok untuk melapisi iga dengan campuran tepung.

• Langkah 2

  Dalam minyak wajan besar panas di atas api sedang-tinggi. Bekerja dalam batch, tambahkan iga pendek ke wajan dan cokelat di semua sisi. Tempatkan dalam slow cooker 6 liter.

• Langkah 3

  Kuras dan buang semua kecuali 2 sendok makan menetes dari wajan. Tambahkan bawang, wortel, dan seledri; masak dan aduk dengan api sedang selama 10 hingga 15 menit atau sampai lunak. Tambahkan mustard, bawang putih, dan herba de Provence. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Pindahkan campuran ke slow cooker. Untuk slow cooker tambahkan tomat, kaldu, dan anggur.

• Langkah 4

  Tutup dan masak dengan pengaturan panas rendah selama 8 hingga 10 jam. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan iga dan sayuran ke piring; tutup dengan foil agar tetap hangat.

• Langkah 5

  Lemak skim dari cairan masak dalam slow cooker. Ukur 3 cangkir cairan masak; buang sisa cairan. Dalam panci sedang, kombinasikan cairan dan tepung maizena. Masak dan aduk dengan api sedang-tinggi sampai campuran sedikit mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Bumbui cairan masak secukupnya dengan tambahan garam dan merica.

• Langkah 6

  Kembalikan iga ke slow cooker. Sendokkan cairan masak yang menebal di atas iga. Jaga tulang rusuk tetap hangat, tertutup, pada pengaturan hangat atau pengaturan rendah-panas hingga 1 jam. Jika diinginkan, sajikan iga dengan Kentang Tumbuk Comté.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 740 kalori, (23 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 29 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 109 mg, 524 mg natrium, 14 g karbohidrat, 2 g serat, 4 g gula, 31 g protein.