Brokoli keju dan sup kacang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 bawang, dicincang (sekitar 2 gelas)
• 1 sendok teh biji jintan, dilumatkan
• Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk
• 3 10 ons paket kuntum brokoli beku atau dua kuntum brokoli beku 16 ons
• 6 cangkir kaldu ayam dari Whole Poached Chicken dengan Bonus Stock, kaldu ayam yang dibeli, atau kaldu sayuran
• 2 ons keju Parmesan, parut halus (sekitar 1/2 cangkir penuh), ditambah kulitnya
• 1 10 ons kacang polong beku
• 2 - 3 sendok makan jus lemon
• Roti bakar mentega

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan minyak dalam 6-qt. panci stok atau oven Belanda lebih dari sedang-tinggi. Tambahkan bawang, biji jintan, 1 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada. Masak, aduk terus, sampai bawang berwarna emas dan bening, 10 hingga 12 menit.

• Langkah 2

  Tambahkan brokoli, kaldu, dan kulit Parmesan. Aduk sehingga brokoli hampir seluruhnya terendam. Tutup dan didihkan, lalu kecilkan hingga mendidih. Masak sampai brokoli lunak, 9 hingga 12 menit. Tambahkan kacang polong dan aduk sampai matang, sekitar 1 menit lagi.

• Langkah 3

  Hapus kulit keju. Haluskan sup dalam batch dalam blender atau dengan blender perendaman genggam. Tambahkan jus lemon dan 1 sendok teh garam.

• Langkah 4

  Sajikan sup dengan Parmesan parut, lada hitam tambahan, dan roti panggang.

*

atau gunakan dua 16-oz. pkgs kuntum brokoli beku.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 383 kalori, (6 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 26 mg kolesterol, 939 mg natrium, 41 g karbohidrat, 8 g serat, 12 g gula, 18 g protein.