Chili verde con cerdo | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 ½ pon daging babi panggang tanpa tulang, dipangkas dan dipotong-potong berukuran 1 inci
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 ½ pon tomatillo, tomat sekam atau dua kaleng 11 ons, dibilas dan dikeringkan
• 2 bawang besar, dipotong-potong
• 2 paprika poblano segar, dibelah dua dan diunggulkan *
• 2 paprika segar, dibelah dua dan diunggulkan *
• 1 lada jalapeño segar, dibelah dua, diunggulkan jika diinginkan *
• ⅔ cangkir daun ketumbar dikemas ringan
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sendok teh jintan
• ½ sendok teh oregano atau oregano kering Meksiko, dilumatkan
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 jeruk nipis
• 8 tortilla tepung 6 inci, dihangatkan **
• Krim asam
• Lobak yang diiris tipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam daging babi oven Belanda 4-6 liter, sepertiga sekaligus, dalam minyak panas. (Tambahkan lebih banyak minyak selama memasak, jika perlu). Kembalikan semua daging ke dalam wajan.

• Langkah 2

  Sementara itu, panaskan broiler. Lapisi loyang 15x10 inci dengan foil. Tempatkan tomatillo, bawang, dan paprika dalam wajan yang sudah disiapkan. Panggang 3 hingga 4 inci dari panas 7 hingga 9 menit atau sampai lunak dan hangus, sesekali berputar. Sisihkan agar agak dingin.

• Langkah 3

  Transfer sayuran hangus ke food processor atau blender. Tambahkan ketumbar, bawang putih, jintan, oregano, garam, dan merica. Denyut nadi sampai hampir mulus, berhenti dan gesekan ke bawah seperlunya.

• Langkah 4

  Tambahkan campuran tomatillo ke daging. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, 1 1/2 jam. Temukan dan terus didihkan 1 1/2 jam lebih lama atau sampai daging babi empuk dan saus mengental. Dengan menggunakan sendok, pisahkan daging menjadi potongan kecil-kecil.

• Langkah 5

  Sebelum disajikan, peras jus dari jeruk nipis; aduk rata. Sajikan dengan tortilla hangat, krim asam, dan lobak yang diiris tipis.

*Tip

Cabai pedas mengandung minyak yang bisa mengiritasi kulit dan mata Anda. Kenakan sarung tangan plastik atau karet saat bekerja dengannya.

**Tip

Untuk menghangatkan tortilla, bungkus dengan foil dan taruh dalam oven bersuhu 350 ° F selama 10 menit.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 639 kalori, (8 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 158 mg, 699 mg natrium, 43 g karbohidrat, 6 g serat, 7 g gula, 56 g protein.