Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Tempatkan ragi dalam mangkuk besar; menyisihkan. Dalam panci besar, panaskan susu, mentega, serpihan kentang, gula, dan garam sampai campurannya hangat dan mentega hampir meleleh (110 ° F hingga 115 ° F). Secara bertahap tambahkan campuran susu hangat ke ragi, aduk hingga larut ragi. Diamkan selama 10 hingga 15 menit atau sampai berbusa.
-
Tambahkan 1/2 cangkir tepung ke dalam campuran ragi. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi selama 3 menit. Aduk sebanyak mungkin tepung yang tersisa dengan sendok kayu. Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan. Uleni tepung yang tersisa agar adonan menjadi halus dan elastis (totalnya sekitar 6 menit). Bentuk adonan menjadi bola. Tempatkan dalam mangkuk besar dengan sedikit minyak, putar sekali untuk melumasi permukaan adonan. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat (sekitar 1 jam).
-
Bongkar adonan. Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan; tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit. Sementara itu, dalam panci besar, panaskan 2 hingga 3 inci minyak hingga 365 ° F. Bagi adonan menjadi 18 bagian. Ratakan masing-masing bagian ke disk 2 1/2-inci. Sendokkan 1 sendok teh cokelat-hazelnut * ke tengah setiap adonan. Dengan menggunakan tangan Anda, tarik adonan di sekitar cokelat hazelnut dan bentuk menjadi bola; jepit bagian bawah untuk menutup.
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° F. Lapisi loyang 15 x 10 x 1 inci dengan handuk kertas. Goreng 4 hingga 6 bola sekaligus dalam minyak panas sekitar 3 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, putar bola menjadi cokelat secara merata di semua sisi. Tiriskan di atas loyang berlapis kertas tisu; letakkan wajan di oven agar bombolini tetap hangat saat menggoreng sisa adonan bola. Untuk menyajikan, ayak gula bubuk dan / atau bubuk cokelat di atas bombolini.
* Test Tip Dapur:
Untuk membuat penyebaran cokelat-kemiri lebih mudah ditangani, bekukan beberapa bagian dari penyebaran sebelum digunakan untuk mengisi bombolini. Lapisi loyang dengan kertas roti. Masukkan cokelat-kemiri dalam 1 porsi sendok teh ke atas loyang yang sudah disiapkan. Bekukan selama 45 menit. Isi adonan sesuai arahan dengan bola-bola isian beku. (Mengisi akan mencair dengan cepat.)
Tip Make-Ahead:
Siapkan adonan dan isi dengan cokelat-hazelnut sesuai petunjuk. Tempatkan bola mentah di atas loyang kertas yang dilapisi kertas. Bekukan sampai keras. Transfer ke kantong freezer yang dapat ditutup kembali. Segel dan bekukan hingga 1 bulan. Saat siap digunakan, biarkan mencair di kulkas semalaman. Goreng seperti yang diarahkan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 511 kalori, (8 g lemak jenuh, 16 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 17 mg kolesterol, 171 mg natrium, 40 g karbohidrat, 2 g serat, 14 g gula, 6 g protein.
