Sup kacang fava dan chard | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 8 ons kacang fava kering
• 4 ons kacang merah kering
• 4 ons kacang garbanzo kering (buncis)
• 4 ons kacang polong kering, dibilas dan dikeringkan
• 4 ons lentil, dibilas dan dikeringkan
• 2 sendok teh garam
• 9 gelas air
• 8 ons Swiss chard, cincang
• 1 cangkir seledri cincang (2 batang)
• ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
• 2 sendok makan potongan tomat kering (tidak mengandung minyak)
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh biji adas, dilumatkan
• Garam
• Merica hitam
• Adas daun (opsional)
• Minyak zaitun (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bilas kacang fava, ginjal, dan garbanzo. Tempatkan kacang dalam oven Belanda 4 sampai 5 liter; tambahkan air secukupnya untuk menutupi. Tutup dan biarkan berendam semalaman. *

• Langkah 2

  Kuras dan bilas kacang. Buang kacang fava dan peras kulitnya. Kembalikan kacang merah dan garbanzo ke oven Belanda; tambahkan kacang fava. Aduk kacang polong, lentil, dan garam 2 sendok teh. Tambahkan 9 gelas air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 1 jam.

• Langkah 3

  Aduk chard, seledri, bawang, tomat kering, bawang putih, dan biji adas. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 1 jam lebih atau sampai kacang sangat empuk dan campurannya kental, tambahkan air tambahan selama memasak jika perlu. Bumbui dengan garam dan lada tambahan.

• Langkah 4

  Sendok sup ke dalam mangkuk. Jika diinginkan, hiasi dengan daun adas dan gerimis dengan minyak.

*Tip:

Jika Anda tidak ingin merendam kacang dalam semalam, gunakan metode ini: Bilas kacang fava. Dalam panci besar, kombinasikan kacang fava dan 4 gelas air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 15 hingga 20 menit atau hingga kulit melunak. Angkat dari api. Tutup dan diamkan selama 1 jam. Tiriskan dan bilas kacang fava; memeras kulit. Sementara itu, bilas kacang merah dan kacang garbanzo. Tempatkan kacang dalam oven Belanda 4 sampai 5 liter; tambahkan 8 gelas air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 2 menit. Angkat dari api. Tutup dan diamkan selama 1 jam. Kuras dan bilas kacang. Kembalikan kacang merah dan garbanzo ke oven Belanda; tambahkan kacang fava. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 2.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 341 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 755 mg natrium, 55 g karbohidrat, 22 g serat, 6 g gula, 22 g protein.