- Beberapa resep memerlukan Stock Ikan buatan sendiri, ditunjukkan (lihat resep di bawah). Untuk penggantian cepat, Anda dapat menggunakan dashi instan yang ditemukan di pasar Oriental. Dashi instan seperti kaldu instan. Baik campuran satu paket 0, 35 ons dengan 3 gelas air panas atau siapkan dashi sesuai dengan petunjuk paket.
- Jika Anda tidak memiliki cukup hiasan ikan untuk membuat Stok Ikan buatan sendiri, mintalah beberapa di pasar ikan Anda atau bekukan hiasan Anda sendiri sampai Anda punya cukup. Untuk membekukan hiasan, bungkus dalam bungkus lembab dan tahan uap. Beri label dan beri tanggal pada paket, dan simpan pada 0 derajat atau lebih rendah hingga 3 bulan.
- Ketika ikan dimasak dalam cairan, itu memberi cairan penampilan seperti susu. Jika Anda ingin sup atau sup Anda memiliki kaldu bening, rebus ikan secara terpisah di wajan atau di panci lain dan tambahkan ikan ke sup atau sup sebelum disajikan. Jika penampilan tidak kritis dan Anda lebih suka merampingkan persiapan, maka masak ikan dalam kaldu sesuai petunjuk.
- Saat memasak ikan dalam sup, potongan kecil 1 inci akan lebih cepat dimasak daripada seluruh fillet atau steak. Sebagai panduan umum, saat memasak potongan ikan dalam sup, biarkan sekitar 2 menit per 1/2 inci ketebalan potongan ikan.
- Untuk menyimpan sup sisa, cukup letakkan dalam wadah tertutup di dalam lemari es hingga 2 atau 3 hari.
- Panaskan ulang sup dengan api sedang-kecil sampai dipanaskan. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu panas karena ikan akan matang; sup jagung kental atau tepung juga akan menjadi tipis dalam konsistensi.
Lihat resep Stok Ikan
