Babi panggang dengan tomat melon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 sendok makan minyak zaitun
• 3 sendok makan cuka anggur putih
• ¼ garam sendok teh
• ⅛ sendok teh lada
• 1 pon tenderloin babi
• 1 blewah kecil atau melon
• 1 cangkir buah cherry dan / atau tomat anggur berwarna kuning, merah, dan / atau oranye, dibelah dua atau dipotong-potong
• 1 bawang merah kecil, diiris tipis dan dibelah dua
• ⅓ cangkir daun mint kecil segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil, kocok bersama minyak, cuka, garam, dan merica. Angkat 1 sendok makan campuran dan sapukan ke atas tenderloin. Cadangan campuran minyak dan cuka yang tersisa untuk digunakan dalam Melon-Tomato Tumble.

• Langkah 2

  Tempatkan tenderloin babi di atas rak panggangan tepat di atas bara sedang. Panggangan, terbuka, sekitar 30 menit atau sampai termometer pembacaan instan yang dimasukkan di tengah register daging 160 derajat F berputar setiap 5 hingga 6 menit.

• Langkah 3

  Sementara itu, untuk Melon-Tomato Tumble, potong melon menjadi dua. Potong salah satu bagian melon menjadi potongan seukuran gigitan. Potong setengah melon yang tersisa menjadi 4 irisan; tutup dan dinginkan wedges di lemari es sampai melayani waktu. Dalam mangkuk sedang, kombinasikan potongan melon, tomat, bawang, dan mint. Tambahkan sisa minyak dan cuka; melemparkan untuk melapisi.

• Langkah 4

  Angkat daging babi ke talenan. Tutup dan biarkan babi beristirahat selama 10 menit. Iris daging pada diagonal dan sajikan dengan campuran tomat yang disendok di atas irisan melon. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 292 kalori, (3 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), 73 mg kolesterol, 211 mg natrium, 15 g karbohidrat, 2 g serat, 14 g gula, 26 g protein.