Salad kacang hijau buatan rumah | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 ½ pon haricots verts atau kacang hijau tipis, dipangkas dan dipotong menjadi panjang 2 inci
4 ons pancetta atau bacon
9 cangkir irisan jamur shiitake bertangkai dan / atau irisan cremini atau jamur kancing (1 1/2 pon)
6 siung bawang putih, cincang
½ sendok teh thyme kering, dilumatkan
½ sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung serbaguna
1 ½ gelas setengah setengah atau krim ringan
1 5, 2 ons paket keju semisoft dengan bawang putih dan bumbu halus, dipecah-pecah
⅛ garam sendok teh
⅛ sendok teh lada hitam
¼ gelas anggur putih kering
1 resep Crispy Shallots atau 1 cangkir bawang goreng Perancis

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Olesi 1 1/2 - 3 liter quart au gratin atau loyang; menyisihkan. Dalam wajan besar, masak kacang dalam air mendidih yang cukup ringan untuk menutup selama 3 sampai 5 menit atau sampai renyah-lembut; menguras. Pindahkan kacang ke mangkuk besar berisi air es untuk berhenti memasak; tiriskan dengan baik.
Langkah 2
Dalam wajan yang sama, masak pancetta dengan api sedang sampai garing. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan pancetta ke handuk kertas untuk mengeringkan, sisakan tetesan. Pancetta yang halus atau cincang; menyisihkan.
Langkah 3
Sementara itu, tambahkan jamur, bawang putih, dan thyme ke tetesan di wajan (jika tidak ada banyak tetesan, Anda mungkin perlu menambahkan hingga 1 sendok makan minyak sayur); masak dan aduk selama 5 hingga 6 menit atau sampai jamur lunak dan cairan menguap. Aduk pancetta, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada. Tambahkan campuran jamur ke kacang, aduk perlahan agar tercampur.
Langkah 4
Untuk saus, dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api sedang. Aduk tepung; masak dan aduk selama 1 menit. Tambahkan setengah-setengah sekaligus. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Kocok keju, garam 1/8 sendok teh, dan lada 1/8 sendok teh. Hapus dari panas; aduk anggur. Tuang saus di atas campuran kacang hijau, aduk perlahan sampai tercampur. Pindahkan campuran kacang hijau ke loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 5
Panggang selama 25 hingga 30 menit atau sampai bergelembung dan kacang lunak. Taburi bawang bombai goreng Prancis selama 5 menit terakhir (jika menggunakan). Diamkan selama 10 menit. Aduk campuran kacang hijau. Taburi dengan Bawang Merah Renyah.

Untuk Menuju ke Depan:

Persiapkan sesuai petunjuk melalui Langkah 3. Transfer campuran kacang ke wadah kedap udara; penutup. Dinginkan hingga 24 jam. Untuk menyajikan, panaskan oven sampai 375 ° F. Lanjutkan sesuai petunjuk, kecuali piring penutup dengan kertas timah. Panggang, tertutup, selama 20 menit. Temukan, panggang selama 20 hingga 25 menit lebih banyak atau sampai kacang empuk. Abaikan Bawang Merah Renyah. Taburi dengan bawang goreng Prancis kalengan; panggang selama 5 hingga 8 menit lebih banyak atau sampai bergelembung dan kacang lunak.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 449 kalori, (10 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 49 mg kolesterol, 613 mg natrium, 50 g karbohidrat, 7 g serat, 3 g gula, 12 g protein.

Bawang Merah Renyah

Bahan

¾ cangkir minyak sayur
4 bawang merah besar atau 1 bawang manis besar, iris tipis (total sekitar 1 cangkir)
½ gelas susu
1 cangkir tepung serbaguna

Petunjuk arah

Langkah 1
Jika diinginkan, panaskan oven sampai 375 °. Dalam panci kecil, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Celupkan sedikit bawang merah iris ke dalam susu, biarkan kelebihan menetes. Aduk bawang merah dalam tepung; buang tepung berlebih. Tempatkan bawang merah yang dilapisi dengan minyak panas. Masak sekitar 2 menit atau sampai keemasan dan sedikit garing. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan bawang merah ke kertas tisu untuk ditiriskan; jika diinginkan, taburi sedikit dengan garam. Ulangi dengan sisa bawang merah, susu, dan tepung. Jika diinginkan, lapisi loyang dengan kertas timah; Tempatkan bawang merah di atas loyang yang sudah disiapkan. Panaskan ulang Bawang Merah Renyah selama 10 menit sebelum topping casserole.