Daftar Isi:
"Aku tidak akan menutupinya, " kata Ayesha Curry. "Malam hari itu sulit, dan aku akan berbohong kalau aku bilang takeout tidak sering menggoda." Dengan suami, Stephen, di pengadilan, 82 malam setahun dengan Golden State Warriors, dua gadis muda dan bayi laki-laki baru (yang tiba setelah sesi foto kami), ditambah buku masak, serial televisi, peralatan masak, dan restoran sendiri, makan malam di tabel membutuhkan niat. "Steph dan aku melihat kalender kita setiap akhir pekan dan mengukir beberapa malam setiap minggu ketika kita bisa memasak bersama dan terhubung kembali sebagai sebuah keluarga sambil makan yang tak terlupakan."
Bagi Ayesha, hidangan yang tak terlupakan adalah masakan rumahan dan penuh rasa. Penulis buku masak terlaris The New York Times The Seasoned Life dan pembawa acara dan produser eksekutif Family Food Fight mendatang ABC telah dikenal karena kemampuannya untuk menemukan kembali bahan pokok menu dengan bumbu berdampak tinggi dan kombinasi bahan-bahan unik. "Aku ingin makanan kita mengisi bahan bakar kita dan bernutrisi. Tapi itu harus mudah, dan lebih baik jangan hambar." Jadi dia memanggil rempah-rempah yang sama yang dia temukan di lemari ibu dan ayahnya saat tumbuh dewasa - rempah-rempah yang tidak menjadi mainstream sampai saat ini.
"Ibuku orang Jamaika dan Cina, dan ayahku orang Amerika Polandia dan Afrika, jadi aku tumbuh di dapur yang penuh dengan semua kombinasi rasa yang menarik, " kata Ayesha. Pada usia 12 ia menemukan hasratnya dan secara sukarela mengambil alih tugas memasak. "Aku adalah salah satu dari lima anak, dan kami semua diharapkan untuk menaikkan berat badan di rumah. Aku membuat waktu makan sebagai tanggung jawabku." Ayesha bereksperimen dengan bumbu dari budaya orang tuanya dan dengan cepat mempelajari pelajaran yang masih dia gunakan: "Ini bukan tentang membuat resep kompleks dengan daftar panjang bahan-bahan yang sulit didapat. Ini tentang membuat hidangan sederhana yang benar-benar dinyanyikan." Itu mungkin berarti memberi ayam panggang kejutan kejutan harissa pedas atau menghidupkan sayuran dengan jintan dan paprika berasap. "Bagi saya, menenun semua rasa itu yang membuat seluruh makanan masuk akal."
Go For Bold Flavour at Home
Ayesha Curry mengubah menu hari kerja yang relatif sederhana menjadi pilihan rasa yang berani.
Ayam Berbumbu Harissa
"Rasa berasap telah menjadi bagian dari palet saya, dan paprika asap adalah cara yang bagus untuk memperkenalkan esensi itu, " kata Ayesha, yang memasangkannya dengan harissa (campuran pedas, jintan, dan bawang putih Timur Tengah pedas) dan bubuk cabai untuk tambahkan tendangan ke paha ayam panggang yang disajikan di atas Nasi Lada Merah Panggang.
Dapatkan resepnya: Ayam Berbumbu Harissa
Direbus Kubis dan Wortel
"Keluargaku suka kombinasi kubis dan wortel dalam hidangan ini. Dan bumbu seperti jintan membuat sayur-sayuran menarik, " kata Ayesha. "Aku bisa menyiapkan semua sayuran di depan dan memasaknya sebelum makan malam."
Dapatkan resepnya: Kubis dan Wortel yang Direbus
Kale, Halloumi, dan Salad Persik
Keju prosciutto asin dan Halloumi (keju putih agak kenyal dikemas dalam air asin), ditambah buah persik dan pecan, menginspirasi para gadis untuk makan salad ini. Mengolah minyak zaitun menjadi kangkung dengan tangan melunakkan daun.
Dapatkan resepnya: Kale, Halloumi, dan Salad Persik
Elemen Rasa
Ketika Ayesha mengembangkan menu untuk restorannya, International Smoke, rekannya, chef Michael Mina, berbagi pelajaran berharga tentang rasa bangunan. "Dia mengatakan sebagian besar hidangan gurih memiliki lima komponen yang diperlukan yang membantu memaksimalkan rasa: garam, lemak, rempah-rempah, manis, dan asam. Makanan terbaik saya menggabungkan sesuatu dari setiap kelompok."
- Garam: Ini membawa beban penting untuk meningkatkan rasa manis dan menangkal kepahitan. Beberapa, seperti garam laut Prancis dan garam Maldon, juga menambah tekstur.
- Lemak: Minyak zaitun dan / atau mentega membantu makanan mengunci rasa lain yang Anda tambahkan padanya. Ayesha menumis nasi dalam mentega dan minyak zaitun sebelum dididihkan untuk menambahkan nota yang kaya dan panggang ke dalam nasi.
- Bumbu: Ayesha berlaku untuk bumbu seperti jinten dan bubuk cabai untuk dampak maksimal. Jahe segar menikah dengan mereka.
- Manis: Gula merah adalah senjata rahasia. Ini melembutkan rempah-rempah dan memotong keasaman. (Sayang juga bekerja.)
- Asam: Jeruk menciptakan kontras dengan bumbu-bumbu sederhana seperti paprika dan bubuk cabai. Makanan bisa terasa rata tanpa keasaman dari kulit jeruk atau jus.
