Kale, lentil, dan sup ayam | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir bawang cincang
• 1 cangkir wortel cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 6 cangkir kaldu ayam sodium rendah
• 1 sendok makan basil segar atau 1 sendok teh basil kering, dilumatkan
• 4 cangkir kangkung cincang kasar (sekitar 8 ons)
• ½ sendok teh garam
• ⅛ sendok teh lada hitam
• 1 ½ gelas ayam yang sudah dipotong dadu
• 1 tomat sedang, diunggulkan dan dicincang
• ½ gelas lentil merah kering

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, panaskan minyak di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang, wortel, dan bawang putih. Masak, tertutup, selama 5 hingga 7 menit atau sampai sayuran hampir empuk, aduk sesekali.

• Langkah 2

  Tambahkan kaldu dan, jika menggunakan, keringkan basil ke dalam campuran sayuran. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 10 menit. Aduk kale, garam, dan lada hitam. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 10 menit.

• Langkah 3

  Aduk ayam, tomat, lentil, dan, jika menggunakan, kemangi segar. Didihkan, ditutupi, selama 5 hingga 10 menit lebih banyak atau sampai kale dan lentil lunak. Untuk 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 199 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 31 mg kolesterol, 871 mg natrium, 20 g karbohidrat, 7 g serat, 4 g gula, 20 g protein.