Halibut pan-seared dengan mentega bawang putih | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cabai ancho kering besar *
• 4 sendok makan mentega, lunak
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh kulit jeruk nipis halus
• 1 sendok teh perasan jeruk nipis
• 1 sendok teh tequila
• ½ sendok teh garam
• 4 6 ons fillet halibut potong pusat segar atau beku
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 sendok makan minyak zaitun

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci kecil, didihkan beberapa inci air. Buka cabai ancho, cabut batang dan kocok biji. Tambahkan merica yang disemai ke air mendidih, kecilkan api sampai mendidih dan biarkan mendidih selama 15 menit. Tiriskan air; biarkan merica dingin.

• Langkah 2

  Tempatkan cabai di atas talenan. Menggunakan sisi pisau tajam, dengan lembut mengikis kulit lada; membuang. Daging lada cincang halus.

• Langkah 3

  Untuk mentega bawang putih, dalam mangkuk pencampur aduk cabai cincang, mentega, bawang putih, kulit jeruk nipis, jus jeruk nipis, tequila, dan garam dengan mixer listrik pada kecepatan rendah selama 1 menit; pukul tinggi selama 2 hingga 3 menit atau sampai campuran menjadi ringan dan halus. Sendok mentega ke tengah selembar kertas lilin; bentuk menjadi log sepanjang 3 inci. Gulung kertas lilin di sekitar mentega untuk membentuk silinder yang rata; dinginkan setidaknya selama 4 jam.

• Langkah 4

  Mencairkan ikan, jika beku. Taburkan sedikit garam dan merica. Dalam wajan antilengket besar, masak ikan dalam minyak panas dengan api sedang-tinggi selama 4 hingga 6 menit per 1/2-inchi ketebalan atau sampai ikan berwarna emas dan mulai mengelupas saat diuji dengan garpu, berputar sekali. Tiriskan di atas kertas tisu.

• Langkah 5

  Hapus mentega bawang putih dari kulkas; membuka. Menggunakan setengah mentega, potong melintang menjadi irisan; cadangan sisa mentega untuk penggunaan lain. Transfer halibut ke piring saji; segera tambahkan mentega.

Kiat

Simpan sisa mentega bawang putih dalam wadah kedap udara dalam lemari es hingga 3 hari atau beku hingga 3 bulan.

Kiat

* Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 246 kalori, (5 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 99 mg, 458 mg natrium, 2 g karbohidrat, 1 g serat, 0 g gula, 32 g protein.