Isian Porcini-kastanye | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon chestnut segar (3 gelas) *
• 1 gelas jamur porcini kering (1 ons)
• 1 gelas air mendidih
• ½ cangkir mentega
• 1 cangkir adas atau seledri yang dicincang halus
• ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
• 2 siung bawang putih, cincang
• 3 ons Genoa salami, iris dan cincang atau potong dadu, atau iris tipis prosciutto, potong-potong
• ¾ cangkir keju Parmigiano-Reggiano yang diparut halus (3 ons)
• 1 sendok makan thyme segar atau 1 sdt thyme kering, dilumatkan
• ¼ cangkir potongan peterseli Italia (daun datar) segar
• ¼ sendok teh lada hitam
• ⅛ garam sendok teh
• 12 cangkir roti Italia kering 3/4 inci kubus **
• 1 - 1, 5 cangkir kaldu ayam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat F. Dengan pisau, potong X di kulit chestnut. Oleskan chestnut di atas loyang besar. Panggang selama 15 menit; keren. Kupas dan cincang chestnut; menyisihkan. Kurangi suhu oven hingga 325 derajat F.

• Langkah 2

  Sementara itu, tempatkan jamur dalam mangkuk sedang; tutup dengan air mendidih. Diamkan selama 15 menit; menguras. Jika perlu, potong jamur besar apa pun. Keringkan dengan tisu.

• Langkah 3

  Dalam wajan besar, cairkan mentega di atas api sedang. Tambahkan jamur, adas, bawang merah, dan bawang putih; masak dan aduk sampai bawang lunak. Angkat dari api. Aduk chestnut, salami, 1/4 cangkir keju, thyme, peterseli, lada, dan garam. Tempatkan roti batu dalam mangkuk ekstra besar; tambahkan campuran bawang. Gerimis dengan kaldu yang cukup untuk melembabkan, melemparkan ringan untuk bergabung.

• Langkah 4

  Pindahkan campuran roti ke casserole 3 liter. *** Taburi dengan sisa 1/2 cangkir keju. Panggang, tertutupi, selama 40 hingga 45 menit atau sampai dipanaskan.

**

Untuk membuat roti kubus kering, panaskan oven hingga 300 derajat F. Sebarkan kubus dalam loyang 15x10x1 inci. Panggang selama 10 hingga 15 menit atau sampai kubus kering, aduk dua kali; keren. (Kubus akan terus kering dan segar saat mereka dingin.) Atau biarkan kubus roti berdiri, tertutup rapat, pada suhu kamar selama 8 hingga 12 jam.

***

Jika Anda suka, gunakan campuran roti untuk membuat kalkun seberat 8 hingga 10 pon.

Kiat

Persiapkan sesuai arahan, kecuali jangan dipanggang. Isian keren. Tutup dengan bungkus plastik; dinginkan hingga 24 jam. Untuk menyajikannya, panaskan oven sampai 400 derajat F. Lepaskan bungkus plastik; panggang sesuai petunjuk.

*

Jika Anda suka, gunakan satu toples 8-ons atau 10-ons yang bisa dikupas secara keseluruhan, tiriskan dan cincang, sebagai ganti chestnut segar.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 329 kalori, (9 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 39 mg kolesterol, 689 mg natrium, 37 g karbohidrat, 4 g serat, 4 g gula, 9 g protein.