Pozole (sup daging babi dan bubur jagung) | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 cabai poblano segar
• 1 ½ pon bahu babi tanpa tulang
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir bawang cincang (1 besar)
• 1 sendok makan bawang putih cincang (6 siung)
• 1 jamur portobello segar, batang dan insang diangkat, dicincang kasar
• 2 sendok makan bubuk cabai Meksiko baru
• 1 ½ sendok teh bubuk jintan
• 1 ½ sendok teh ketumbar
• Garam halal
• 1 sendok teh oregano kering, dilumatkan
• 3 gelas air
• 1 29 ons dapat dihaluskan, dikeringkan
• 1 14, 5 ons dapat mengurangi kaldu ayam natrium
• 1 14, 5 ons dapat menurunkan kaldu daging sapi natrium
• 1 gelas bir bir Meksiko, seperti Negra Modelo
• 8 ons keju mozzarella segar, potong-potong 1 inci *
• 1 cangkir keripik tortilla hancur
• 2 cangkir selada parut
• 1 cangkir lobak iris tipis
• ½ cangkir krim asam
• ½ gelas bawang cincang halus (1 sedang)
• ½ cangkir ketumbar segar
• Irisan jeruk nipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan broiler. Potong cabai menjadi dua memanjang; buang batang, biji-bijian, dan selaput. ** Tempatkan potongan cabai, potong bagian bawah, pada loyang berlapis foil; meratakan setengah merica dengan tangan Anda. Panggang 4 hingga 5 inci dari panas selama 5 hingga 7 menit atau sampai menghitam. Bawa foil di sekitar paprika dan lipat tepi foil bersama untuk melampirkan. Diamkan sekitar 10 menit atau hingga cukup dingin untuk dipegang. Menggunakan pisau tajam, longgarkan pinggiran kulit; dengan lembut tarik kulit dalam strip dan buang. Potong paprika.

• Langkah 2

  Sementara itu, kurangi lemak dari daging babi; potong daging babi menjadi potongan 1 inci. Dalam oven Belanda panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging babi; masak sampai merata di semua sisi, balikkan sesekali. Aduk 1 cangkir bawang cincang dan bawang putih; masak selama 1 menit. Aduk portobello jamur, bubuk cabai, jinten, ketumbar, 1 sendok teh garam halal, dan oregano. Tambahkan air, bubur jagung, kaldu ayam, kaldu sapi, dan bir. Didihkan; mengurangi panas. Tambahkan cabai cincang cincang. Didihkan, tertutup, sekitar 1-1 / 2 jam atau sampai daging babi empuk, aduk sesekali. Singkirkan lemak dari sup. Jika diinginkan, bumbui dengan garam tambahan halal.

• Langkah 3

  Untuk menyajikannya, masukkan beberapa potong keju mozzarella dan satu sendok penuh keripik tortilla ke masing-masing dari enam mangkuk saji. Sendok sup di atas keju dan keripik. Taburi selada, lobak, krim asam, 1/2 cangkir bawang cincang halus, daun ketumbar, dan potongan jeruk nipis.

*

Di Meksiko, hidangan ini dibuat dengan quesillo, yang tidak umum ditemukan di AS. Keju mozzarella segar merupakan pengganti yang baik. Jika Anda tidak dapat menemukan bola mozzarella segar seukuran ceri yang dikemas dalam air, potong bola yang lebih besar menjadi potongan-potongan kecil.

**

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 577 kalori, (12 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 105 mg, 1317 mg natrium, 40 g karbohidrat, 7 g serat, 7 g gula, 33 g protein.