Babas rum | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

2 cangkir tepung serbaguna
1 paket ragi kering aktif
⅓ gelas susu
1 sendok makan gula pasir
½ sendok teh garam
4 butir telur
½ cangkir mentega
½ cangkir kismis
1 sendok teh kulit jeruk parut
1 ½ gelas air
¾ gelas gula
⅓ cangkir rum
½ gelas aprikot diawetkan
1 sendok makan air
¾ cup whipping cream (opsional)
¾ cangkir krim asam susu (opsional)

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam mangkuk besar, aduk bersama-sama 1-1 / 2 cangkir tepung dan ragi; menyisihkan. Dalam panci kecil, panaskan dan aduk susu, 1 sendok makan gula pasir, dan garam sampai hangat (120 derajat F hingga 130 derajat F).
Langkah 2
Tambahkan campuran susu ke dalam campuran tepung. Tambahkan telur. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah hingga sedang selama 30 detik, kerok sisi mangkuk terus-menerus. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 3 menit. Dengan menggunakan sendok, aduk tepung yang tersisa. (Adonan akan lunak dan lengket.) Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil; tempatkan di atas adonan. Penutup; biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat (sekitar 1 jam).
Langkah 3
Lumuri dua belas cetakan baba 1/2 cangkir, dua belas cangkir muffin 2-1 / 2 inci, atau 8 cangkir panci popover. Menyisihkan.
Langkah 4
Aduk mentega, kismis, dan kulit jeruk ke dalam adonan. Bagi adonan di antara cetakan atau cangkir, isi masing-masing 1/2 hingga 2/3 penuh. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 20 hingga 30 menit atau sampai adonan mengisi cetakan atau gelas. (Atau, tutupi dan dinginkan semalaman. Diamkan pada suhu kamar selama 20 menit sebelum dipanggang.) Menghasilkan 8 porsi.
Langkah 5
Panggang dalam oven 350 ° selama 15 hingga 20 menit atau sampai berwarna keemasan. Sementara itu, letakkan rak kawat di atas kertas lilin. Hapus babas dari cetakan atau cangkir ke rak. Dinginkan di rak kawat.
Langkah 6
Untuk sirup rum, dalam panci kecil yang berat aduk bersama 1 1/2 gelas air dan 3/4 gelas gula. Masak dan aduk dengan api sedang sampai gula larut. Didihkan. Rebus, terbuka, tanpa diaduk, selama 5 menit. Hapus dari panas; sedikit dingin. Aduk rum.
Langkah 7
Menggunakan tus garpu besar, tusukan babas di seluruh. Celupkan babas, sisi atas ke bawah, ke dalam sirup rum 2 hingga 3 kali atau sampai lembab. Kembali ke rak. Sendok sirup yang tersisa di atas babas.
Langkah 8
Untuk glasir, jika perlu, potong aprikot dalam jumlah besar. Dalam panci kecil, campurkan pengawet dan 1 sendok makan air. Panaskan dan aduk dengan api kecil sampai meleleh. Sapukan glasir ke atas babas.
Langkah 9
Jika diinginkan, untuk saus krim, dalam mangkuk kecil aduk krim kocok dan krim asam. Untuk menyajikannya, sendokkan saus krim ke 8 atau 12 piring makanan penutup. Tempatkan baba di setiap piring. Untuk 8 hingga 12 porsi