Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Potong lemak dari tulang rusuk. Tempatkan tulang rusuk dalam kantong plastik 2 galon yang diletakkan di piring yang dangkal. Tutupi dan dinginkan 1/2 gelas Pleasures Tersembunyi Hoisin-Ginger Glaze. Tuang sisa glasir di atas tulang rusuk; tas segel. Rendam dalam kulkas selama minimal 6 jam atau hingga 24 jam, sesekali balikkan tas.
-
Setidaknya 1 jam sebelum dipanggang, rendam serpihan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Tiriskan serpihan kayu sebelum digunakan.
-
Tiriskan iga, buang rendaman. Siapkan panggangan dan serpihan kayu untuk pemanggangan tidak langsung. Tes untuk api sedang di atas wajan. Tempatkan tulang rusuk, sisi tulang ke bawah, di rak panggangan di atas wajan. (Atau letakkan iga di rak iga; letakkan di rak panggangan di atas panci tetesan.) Tutup dan panggang selama 1-1 / 2 hingga 1-3 / 4 jam atau sampai iga lunak, sesekali menyikat dengan 1/2 gelas glasir dipesan selama 15 menit terakhir memanggang. Tambahkan bara dan serpihan kayu tambahan sesuai kebutuhan untuk menjaga suhu dan asap. Buang glasir yang tersisa. Jika diinginkan, balik iga dan letakkan langsung di atas arang selama 5 menit terakhir dipanggang. Untuk melayani, jika diinginkan, hiasi dengan paprika utuh, irisan jeruk nipis, dan bok choy. Untuk 6 porsi.
Kesenangan Tersembunyi Hoisin-Ginger Glaze
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk sedang, kombinasikan saus hoisin; Saus Plum; kecap rendah natrium; Sherry kering; minyak wijen panggang; madu; jahe segar parut; Bawang putih, cincang; dan lada hitam yang baru ditumbuk.
