Arugula pesto dengan spaghetti squash | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 labu spageti sedang (sekitar 3 pon)
• 1 cangkir arugula segar ringan
• ½ cangkir kemangi segar yang dikemas ringan
• ¼ cangkir keju Parmesan yang sudah dicacah halus (1 ons)
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok makan kenari cincang atau kacang pinus, panggang
• 1 siung bawang putih
• ½ sendok teh lada merah hancur
• ¼ garam sendok teh
• 2 - 3 sendok makan air (opsional)
• Daun kemangi segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tusuk labu 6 atau 7 kali dengan pisau tajam. Microwave pada daya 100 persen (tinggi) sekitar 15 menit atau sampai lunak, berputar squash setiap 5 menit. Potong labu menjadi dua memanjang; sedikit dingin.

• Langkah 2

  Sementara itu, untuk pesto, dalam food processor menggabungkan arugula, 1/2 cangkir basil, keju, minyak, kenari, bawang putih, cabai merah, dan garam. Tutup dan proses sampai halus, tambahkan air secukupnya jika perlu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

• Langkah 3

  Buang dan buang biji dari labu. Dengan menggunakan garpu, lepaskan bubur labu dari cangkang. Bagi labu di antara mangkuk saji yang dangkal. Tambahkan pesto dan, jika diinginkan, kemangi tambahan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 143 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 2 mg kolesterol, 182 mg natrium, 12 g karbohidrat, 3 g serat, 5 g gula, 3 g protein.