Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
. Potong lemak dari daging. Dengan menggunakan pisau yang tajam, potong bagian tengah daging dengan memotong memanjang, tetapi jangan sampai melewati sisi lainnya. Oleskan dagingnya rata. Tempatkan tenderloin di antara 2 lembar bungkus plastik dan tumbuk daging secara ringan dengan sisi datar palu daging hingga sekitar 13x8 inci persegi panjang. (Jika perlu, gunakan sebagian tenderloin kedua untuk menghasilkan 18 ons. Tumpang tindih dan pon potongan-potongan untuk membuat satu persegi panjang tunggal.) Lipat di ujung yang sempit seperlunya untuk membuat persegi panjang yang merata. Sebarkan mustard secara merata di atas tenderloin.
-
Aduk romaine, bumbu, remah roti, dan putih telur dalam mangkuk sedang. Sendok secara merata di atas daging babi. Gulung tenderloin dengan gaya jelly-roll, mulai dari ujung yang sempit. Ikat daging dengan tali, pertama di bagian tengah, kemudian pada interval 1 inci.
-
Tempatkan daging di rak di wajan panggang yang dangkal. Olesi minyak di atas daging. Taburi dengan merica. Panggang, terbuka, dalam oven 375 derajat F selama 50 hingga 60 menit atau sampai daging lunak dan sedikit merah muda (160 derajat F) dan jus menjadi jernih. Pindahkan ke piring yang hangat. Hapus string; tetap hangat saat menyiapkan saus. Untuk menyajikan, potong tenderloin menjadi 12 irisan. Sendok Saus Saus di atas setiap sajian. Taburi dengan daun bawang jika diinginkan. Untuk 6 porsi.
Saus mustard
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci kecil, kombinasikan yogurt tanpa lemak biasa, mayones bebas lemak atau saus salad, mustard gaya Dijon, dan madu. Masak dengan api kecil selama 2 hingga 3 menit atau baru saja dipanaskan. Jangan sampai mendidih. Sajikan segera dengan potongan daging babi.
