Pengganti tepung | rumah & kebun yang lebih baik

Tepung serba guna, dibuat dari gandum lunak dan keras, adalah bahan baku untuk sebagian besar makanan yang dipanggang. Tetapi karena semakin banyak koki rumahan mencari pilihan yang tidak mengandung gandum (AKA bebas gluten) atau kaya serat, pilihan yang lebih luas dari tepung beragam adalah mengenai rak-rak supermarket. Inilah panduan Anda untuk tepung alternatif, plus gagasan untuk resep yang menggunakan pengganti tepung serbaguna ini.

Tip: Karena perbedaan sifat kimia dari berbagai tepung, pastikan untuk menggunakan resep khusus tepung atau untuk mengubah resep Anda sesuai rekomendasi kami.

Memanggil semua tukang roti! Pelajari tiga rahasia utama kami untuk membuat kue basah.

Tepung gandum

Tepung bertekstur kasar ini mengandung lebih banyak protein dan kalsium daripada tepung putih, ditambah kuman gandum yang bergizi. Tepung gandum utuh membuat roti lebih berat dan makanan yang dipanggang. Memadukannya dengan tepung serba guna akan meringankan tekstur produk jadi sambil tetap mempertahankan manfaat nutrisi.

Cobalah di: Whole Wheat Chocolate-Blueberry Cake

Tepung gandum utuh dan bubuk kakao bergabung untuk membuat kue yang lembut dan kaya ini menampilkan satu pengganti lemak yang mengejutkan yang menambah nutrisi lebih banyak lagi: bluberi blended!

Dapatkan resepnya: Whole Wheat Chocolate-Blueberry Cake

Dapatkan bagan pengganti darurat gratis kami!

Tepung Terigu Utuh Putih

Tepung terigu putih digiling dari gandum putih daripada gandum tradisional yang lebih gelap yang digunakan dalam tepung gandum utuh biasa. Ini memiliki profil nutrisi yang sama dan memberikan karakteristik yang sama dengan makanan yang dipanggang seperti tepung gandum.

Cobalah di: Roti Labu Gandum Utuh

Dibuat dengan perbandingan tepung terigu putih dan tepung serba guna dua banding satu, resep roti cepat ini meningkatkan serat dan protein - dan menjaga semua rasa musim gugur (pala, kayu manis) yang Anda kenal dan sukai dari roti labu lainnya . Untuk lebih membersihkan resep, kami menukar 3/4 cangkir yogurt rendah lemak dengan sebagian besar minyak.

Dapatkan resepnya: Roti Labu Gandum Utuh

Tepung kelapa

Tepung kelapa kaya serat dan rendah karbohidrat, tetapi memiliki kandungan lemak jenuh lebih banyak daripada tepung putih. Tepung kelapa memiliki kadar air yang tinggi, dan juga memiliki daya serap yang luar biasa, yang dapat menghasilkan produk jadi yang lebih kering dan lebih padat. Menggunakan tepung kelapa dalam resep mungkin perlu menambahkan cairan atau lemak tambahan.

Cobalah di: Roti Pisang Ceri-Kelapa

Kombinasi tepung kelapa, oat, dan serba guna memberi resep roti tropis ini perpaduan sempurna antara rasa hangat dan ringan. Minyak kelapa dan pisang tumbuk membuatnya sangat lembab.

Dapatkan resepnya: Roti Pisang Ceri-Kelapa

Skor ide substitusi bahan bahkan lebih.

Tepung almond

Terbuat dari kacang almond mentah mentah, tepung almond (atau tepung almond) memberikan protein tinggi, serat, kelembaban, dan rasa kacang untuk makanan panggang bebas gluten. Namun tepung almond lebih tinggi lemaknya daripada tepung putih.

Cobalah: Adonan Cookie Monster yang Aman untuk Dimakan

Tepung serba guna mentah telah dikaitkan dengan potensi risiko kontaminasi E. coli, jadi pilihlah tepung yang aman seperti almond, oat, atau kelapa ketika Anda menyiapkan resep tanpa panggang seperti adonan kue mentah berwarna-warni yang ramah anak ini.

Dapatkan resepnya: Adonan Cookie Monster yang Aman untuk Dimakan

Tepung beras

Tersedia dalam varietas putih dan coklat, tepung beras dikemas dengan serat dan protein dan memiliki rasa pedas. Tepung beras memiliki kecenderungan untuk menghasilkan tekstur berpasir atau berpasir, jadi cari tepung beras halus atau dicampur dengan tepung bebas gluten lain untuk mengimbangi perbedaan konsistensi.

Cobalah di: Gratis Cornmeal Scone Lemon-Strawberry Bebas Gluten

Tepung beras merah, tepung jagung, dan sedikit gula adalah bahan pembangun dari scone padat dan manis ini. Aduk dalam secangkir stroberi dan parut dalam kulit lemon segar untuk rasa kenyal dan sajikan dengan segelas susu untuk duo dunking saat camilan utama.

Dapatkan resep: Scone Tepung Tepung Lemon-Strawberry Bebas Gluten

Tepung Kacang Chickpea / Garbanzo

Terbuat dari buncis, tepung bebas gluten ini lebih tinggi serat, protein, dan zat besi daripada tepung putih. Buncis, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, umumnya digiling saat mentah, tetapi bisa dipanggang dulu. Tekstur tepung buncis yang padat membuatnya berfungsi baik sebagai pengental atau pengikat dalam item seperti saus pasta, goreng, atau bakso. Dan mengapa tidak mencobanya sebagai dasar untuk socca (buncis pancake)?

Cobalah di: Chickpea Alfredo dengan Sayuran Musim Semi

Buat pasta krim benar-benar vegan dengan menggunakan campuran air dan tepung buncis alih-alih krim atau susu dan blender kacang mete untuk menggantikan keju. Sedikit yang akan memperhatikan bahwa itu bukan Alfredo yang khas!

Dapatkan resepnya: Chickpea Alfredo dengan Sayuran Musim Semi

Psst! Anda hanya perlu empat bahan untuk membuat campuran tepung bebas gluten yang mudah ini.

Tepung Soba

Kacang dalam rasa, tinggi serat, dan kaya vitamin, tepung gandum kuno ini adalah pertukaran bebas gluten besar lainnya. Karena dapat menjadi kapur dalam jumlah besar, cobalah perbandingan soba satu dengan satu dan tepung lainnya ketika resep menyebut tepung soba sebagai bagian penting dari campuran kering.

Cobalah di: Brownies Karamel Gerimis

Ketika dicampur dengan banyak cokelat leleh dan atasnya dengan karamel ooey-gooey, Anda bahkan tidak akan pernah melihat tepung soba bernutrisi dan bibit gandum yang bersembunyi di resep brownies kaya ini.

Dapatkan resepnya: Brownies Karamel Gerimis

Tepung gandum

Tersedia dalam warna putih, terang, sedang, gelap, dan utuh (pumpernickel), tepung gandum bervariasi berdasarkan jumlah bekatul yang tersisa pada biji-bijian. Tepung rye yang lebih gelap dan lebih utuh lebih berat dan memberi rasa sedikit fruity. Anda akan sering menemukan resep memanggang yang menyerukan tepung inklusif gluten ini dicampur dengan gandum atau tepung putih.

Cobalah di: Roti Pisang Jahe-Mangga

Bersihkan dapur Anda untuk sentuhan tropis segar pada roti pisang dasar ini. Adonan termasuk tepung rye, gandum putih, dan tepung serba guna (ditambah banyak bumbu hangat).

Dapatkan resepnya: Roti Pisang Jahe-Mangga

Tepung gandum

Tepung bebas gluten ini dibuat dengan menir gandum oat - kuman, dedak, dan endosperma gandum. Tinggi serat dan sedikit rasa, tepung oat akan paling sering dilihat sebagai pengganti beberapa tepung putih atau gandum dalam roti, pancake, dan makanan panggang lainnya.

Cobalah di: Stroberi dan Krim Pancake

Anda akan membalik flapjacks yang sangat halus ini, dibuat dengan campuran tepung oat, tepung pastry gandum, tepung serba guna, dan beberapa sendok biji chia. Percikan jus jeruk menerangi campuran itu.

Dapatkan resepnya: Stroberi dan Krim Pancake

Klik untuk semua yang perlu Anda ketahui tentang menjadi bebas gluten, termasuk rahasia kami untuk pasta, tepung, dan pizza terbaik!

Tepung Bayam

Bayam tanah, dibuat dengan butiran purba yang mengandung banyak asam amino yang tidak ada di sebagian besar tepung, tidak mengandung gluten dan banyak protein. Ini sedikit membumi barang yang dipanggang dan umumnya termasuk dalam resep dengan perbandingan 50/50 dengan tepung yang lebih ringan untuk struktur terdekat-ke-klasik.

Cobalah di: Snickerdoodles Karamel-Kopi

Satu sendok tepung bayam adalah citarasa sempurna yang cocok untuk kue karamel dan kopi yang terinspirasi dari musim gugur ini. Tepung terigu putih dan tepung serba guna membuat kue ini hancur karena Anda ingat saat istirahat makan siang.

Dapatkan resepnya: Snickerdoodles Karamel-Kopi