Bolognese lasagna dengan isi porcini-ricotta | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 8 ons sosis Italia massal
• 8 ons daging giling
• 1 cangkir bawang cincang (1 besar)
• ½ cangkir wortel cincang halus (1 sedang)
• ½ cangkir paprika hijau cincang (1 kecil)
• ¼ cangkir seledri cincang
• 3 ons pancetta atau bacon, dicincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 28 ons tomat bisa dihancurkan
• 1 6 ons pasta tomat
• ½ gelas anggur merah kering atau kaldu ayam
• ¼ cangkir basil segar atau 1 sendok makan basil kering, dilumatkan
• 2 sendok makan oregano segar atau 2 sendok teh oregano kering, dilumatkan
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada hitam
• ½ gelas susu murni
• 15 mie lasagna kering
• 1 resep Saus Porcini-Parmesan
• 1 cangkir keju Parmesan yang diparut halus (4 ons)
• Peterseli Italia (daun datar) segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk saus daging, dalam sosis masak Belanda 4 liter, daging sapi, bawang, wortel, paprika, seledri, pancetta, dan bawang putih di atas api sedang-tinggi sampai daging berwarna cokelat dan bawang lunak, menggunakan sendok kayu untuk memecahkan daging saat dimasak. Keringkan lemaknya.

• Langkah 2

  Aduk tomat, pasta tomat, anggur, basil kering dan oregano (jika menggunakan), garam, dan lada hitam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 30 menit, aduk sesekali. Aduk susu dan basil segar dan oregano (jika menggunakan).

• Langkah 3

  Sementara itu, masak mie lasagna sesuai dengan petunjuk paket; menguras. Bilas dengan air dingin; tiriskan lagi.

• Langkah 4

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Untuk berkumpul, oleskan sekitar 1 cangkir saus daging di bagian bawah loyang persegi 3-liter tanpa isi. Taburi dengan tiga mie dan 2 cangkir saus daging. Tambahkan tiga mie lagi dan setengah dari Saus Porcini-Parmesan. Ulangi mie layering, saus daging, mie, dan Saus Porcini-Parmesan. Tambahkan tiga mie tersisa dan sisa saus daging.

• Langkah 5

  Tempatkan lasagna dalam loyang dangkal berlapis foil; tutupi lasagna dengan foil. Panggang selama 30 menit. Taburi dengan keju Parmesan. Panggang, terbuka, selama 20 hingga 30 menit lebih banyak atau sampai panas. Diamkan selama 20 menit sebelum disajikan. Taburi dengan peterseli.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 487 kalori, (12 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 72 mg kolesterol, 977 mg natrium, 39 g karbohidrat, 4 g serat, 8 g gula, 24 g protein.

---

Saus Porcini-Parmesan

Bahan

• 1 ons jamur porcini kering
• 4 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan mentega
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 1 ½ gelas susu murni
• ½ gelas anggur putih kering atau kaldu ayam
• 1 15 ons karton keju ricotta
• 1 cangkir keju Parmesan yang diparut halus (4 ons)
• ¼ cangkir potongan peterseli Italia (daun datar) segar
• ¼ cangkir basil segar
• ½ sendok teh garam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil, kombinasikan jamur dan cukup air mendidih untuk menutupi. Diamkan selama 10 menit; menguras. Bilas dengan air dingin; tiriskan lagi. Potong jamur; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam panci besar, masak dan aduk bawang putih dengan mentega di atas api sedang selama 30 detik. Aduk tepung sampai tercampur rata. Aduk perlahan susu dan anggur atau kaldu ayam (susu bisa mengental jika menggunakan anggur, tetapi saus akan tampak halus saat selesai). Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Angkat dari api. Aduk jamur, keju ricotta, keju Parmesan, peterseli, kemangi, dan garam. Menghasilkan sekitar 4 1/2 gelas.