Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Luruskan loyang roti 5-3 / 4x3x2 inci dengan foil, rentangkan foil di atas tepi loyang. Mentega foil; menyisihkan.
-
Mentega sisi panci 2 liter yang berat. Dalam panci, campurkan gula, susu, setengah-setengah, sirup jagung, dan garam. Masak di atas api sedang, aduk terus, sampai gula larut dan campuran mendidih. Klip termometer permen ke sisi panci.
-
Lanjutkan mendidih pada kecepatan sedang, stabil, aduk sesekali, sampai termometer mencatat 236 derajat F, tahap bola lunak, (sekitar 20 menit). Sesuaikan panas seperlunya untuk menjaga agar bisul tetap stabil.
-
Angkat panci dari panas. Tambahkan mentega dan vanila tetapi jangan diaduk. Dinginkan, tanpa diaduk, hingga 170 derajat F (sekitar 20 menit). Hapus termometer dari panci. Kocok adonan keras dengan sendok kayu selama 5 menit. Tambahkan 1/3 cangkir ceri. Kocok campuran dengan kuat selama 1 menit lagi. Tuang ke dalam wajan yang sudah disiapkan, sebarkan merata. Diamkan sampai teguh. Gunakan kertas timah untuk mengangkat fudge dari panci; lepaskan foil. Untuk menyajikan, tambahkan ceri tambahan. Potong fudge menjadi irisan tebal. Menghasilkan 20 porsi.
*
Sebelum membuat permen, selalu kalibrasi termometer Anda dengan menempatkan dalam air mendidih. Sesuaikan suhu permen tergantung pada apakah air mendidih di atas atau di bawah 212 ° F. Kami merekomendasikan digital Williams-Sonoma Oil and Candy Thermometer. Pembacaan digital memudahkan memasak pada suhu yang tepat. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 108 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 4 mg, 71 mg natrium, 24 g karbohidrat, 0 g serat, 22 g gula, 0 g protein.
