Salad ayam dengan saus raspberry | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 paket 10 ons raspberry merah beku, dicairkan
• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak salad
• 2 sendok makan jus lemon
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 gelas daun selada sobek
• 2 cangkir radicchio yang robek
• 2 gelas arugula sobek
• 1 endive medium Belgia, potong
• 1 sendok makan mustard gaya Dijon
• 1 sendok makan madu
• ¼ garam sendok teh
• ⅛ sendok teh lada
• 4 bagian dada dada besar tanpa kulit dan tanpa tulang (total sekitar 1 pon)
• 2 jeruk sedang, kupas dan iris
• 1 alpukat, dibelah dua, disemaikan, dikupas, dan diiris memanjang
• 1 jeruk bali merah muda, dikupas dan dibelah
• 2 bawang hijau, bias diiris tipis
• Raspberry (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk vinaigrette, dalam wadah blender atau pengolah makanan, campurkan raspberry merah beku, minyak zaitun atau minyak salad, jus lemon, dan bawang putih. Tutup dan campur sampai halus. Gunakan ayakan untuk menyaring perban; buang biji. Tutup dan balut dingin hingga disajikan. Cadangan sisa vinaigrette untuk penggunaan lain.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk, kombinasikan daun selada, radicchio, arugula, dan endive Belgia. Aduk sedikit agar tercampur. Tutup dan dinginkan hingga 2 jam.

• Langkah 3

  Campurkan sawi, madu, garam, dan lada gaya Dijon; menyisihkan. Panggang ayam di atas panggangan terbuka langsung di atas bara sedang sekitar 15 menit atau sampai lunak dan tidak lagi merah muda, berputar sekali dan menyikat dengan campuran mustard selama 2 menit terakhir pemanggangan. Ayam sedikit dingin; potong menjadi 1/4-inch strip.

• Langkah 4

  Pada setiap piring salad individu, atur sayuran. Taburi potongan ayam, jeruk, irisan alpukat, dan bagian grapefruit. Taburkan bawang hijau di atas semuanya. Gerimis masing-masing salad dengan beberapa raspberry vinaigrette. Hiasi dengan raspberry, jika diinginkan. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 331 kalori, (1 g lemak jenuh, 59 mg kolesterol, 295 mg natrium, 26 g karbohidrat, 25 g protein.