Ayam dengan saus pan | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 bagian dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 5 sendok makan mentega dingin
• ⅔ gelas anggur putih kering
• ½ cangkir kaldu ayam
• ¼ gelas bawang merah cincang halus atau bawang
• 2 sendok makan whipping cream

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan setengah dada ayam di antara 2 potong bungkus plastik. Dengan menggunakan sisi datar palu daging, hancurkan ayam dengan ketebalan sekitar 1/4 inci. Hapus bungkus plastik. Ulangi dengan ayam yang tersisa. Taburi dengan garam dan merica.

• Langkah 2

  Dalam wajan besar, lelehkan 1 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas sampai sedang. Masak ayam selama 6 hingga 8 menit atau sampai tidak lagi merah muda, berputar sekali. Pindahkan ayam ke piring; tutup dengan foil agar tetap hangat.

• Langkah 3

  Tambahkan anggur, kaldu, dan bawang merah ke wajan panas. Masak dan aduk untuk mengikis potongan-potongan kecoklatan dari bagian bawah panci. Didihkan. Rebus perlahan selama 10 hingga 15 menit atau hingga cairan berkurang menjadi 1/4 gelas *. Kurangi panas sampai sedang-rendah.

• Langkah 4

  Aduk krim. Tambahkan 4 sendok makan sisa mentega, 1 sendok makan sekaligus, aduk sampai mentega cair setelah setiap penambahan. Saus harus sedikit mengental. Bumbui dengan garam dan lada tambahan. Sajikan saus di atas ayam.

Saus lemon-ramuan:

Persiapkan seperti di atas, kecuali aduk 2 sendok teh jus lemon segar dan 2 sendok teh potongan thyme segar, chervil, atau peterseli ke dalam saus jadi.

Saus Balsamic-Caper:

Persiapkan seperti di atas, kecuali aduk 2 sendok teh cuka balsamic dan 2 sendok teh yang dikeringkan ke dalam saus jadi.

Saus mustard:

Persiapkan seperti di atas, kecuali aduk 1 sendok makan peterseli Italia segar dan 2 sendok teh mustard ala Dijon ke dalam saus jadi.

Saus jamur-tomat:

Persiapkan seperti di atas hingga langkah 1. Dalam wajan besar, masak 1 cangkir shiitake segar, porcini, atau jamur kancing dalam 1 sendok makan mentega di atas api sedang sampai empuk. Hapus jamur dari wajan. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada langkah 2, menggunakan wajan yang sama. Tambahkan jamur yang sudah dimasak bersama dengan 2 sendok makan potongan tomat kering yang dikeringkan dengan minyak dengan krim. Hanya akan ada 3 sendok makan mentega untuk ditambahkan pada langkah 4. Aduk 2 sendok teh basil segar atau peterseli ke dalam saus yang sudah jadi.

*

Penting untuk mengurangi cairan hingga 1/4 cangkir di langkah 3 atau sausnya akan terlalu tipis.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 325 kalori, (10 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 117 mg, 444 mg natrium, 2 g karbohidrat, 0 g serat, 1 g gula, 27 g protein.