Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dinginkan dua mangkuk pengaduk sedang dan pengocok mixer listrik. Tempatkan hazelnut atau almond di atas loyang dalam satu lapisan. Bersulang dalam oven F 350 derajat selama 8 hingga 10 menit, perhatikan dengan seksama dan aduk agar tidak terbakar. Keren. Dalam mangkuk food processor * (lihat catatan blender, di bawah), tutup dan proses kacang panggang dan gula 2/3 cangkir sampai kacang ditumbuk halus (jangan diproses berlebihan). Tambahkan tepung, mentega, dan garam. Proses sampai digabungkan. Tambahkan kuning telur. Proses sampai benar-benar digabungkan. Bagi adonan menjadi empat bola yang sama besar. Tutup dan dinginkan dua bola sampai dibutuhkan.
-
Olesi sedikit tepung dua loyang; letakkan setiap lembar di atas handuk untuk mencegah selip saat menggulung adonan. Pada setiap loyang, gambarlah putaran 8 inci dengan jari Anda menggunakan loyang kue 8 inci sebagai panduan. Pada salah satu loyang yang sudah disiapkan, gulung satu bagian adonan agar pas dengan lingkaran, potong tepi adonan dengan pisau untuk membuat lingkaran yang rata. Ulangi dengan bagian lain dari adonan di atas loyang kedua. Skor satu putaran adonan menjadi 8 sampai 12 irisan, menjaga lingkaran tetap utuh. Taburi kedua putaran dengan gula.
-
Panggang adonan dalam oven 375 derajat F selama 10 hingga 12 menit atau sampai kecoklatan di tepinya. Dinginkan kue di atas loyang selama 5 menit. Potong kue yang hangat dan diberi skor menjadi irisan. Mentransfer kue dan irisan dengan hati-hati ke rak kawat; benar-benar keren. Biarkan loyang menjadi dingin sepenuhnya. Olesi dan loyang lagi. Ulangi membentuk dan memanggang dua bagian adonan kecuali tidak mencetak skor bagian kedua.
-
Gunakan salah satu mangkuk pengaduk dingin untuk menyiapkan Chocolate Mousse; dinginkan (tidak lebih dari 2 jam). Dalam mangkuk pengaduk dingin lainnya, kocok krim kocok, 1 sendok makan gula pasir, dan vanilla dengan kecepatan sedang hanya sampai terbentuk puncak yang kaku. Masukkan krim kocok ke dalam tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang besar.
-
Tepat sebelum disajikan, tempatkan cokelat (gunakan 3 ons jika juga mencelupkan buah beri) dan memperpendek dalam panci kecil yang berat di atas api kecil, aduk terus sampai sebagian meleleh. Segera angkat dari api dan aduk sampai rata. Celupkan satu sisi panjang setiap irisan kue ke dalam campuran cokelat leleh. Sisihkan di atas kertas foil atau lilin sampai cokelat ditetapkan. Jika diinginkan, celupkan stroberi utuh ke dalam cokelat leleh yang tersisa. (Jika panci Anda tidak kecil, Anda mungkin perlu mencelupkan cokelat tambahan.)
-
Untuk mengumpulkan torte, letakkan seluruh kue di atas piring saji. Oleskan dengan setengah dari Chocolate Mousse dan bagian atas dengan setengah dari irisan stroberi. Tempatkan cookie lain di atas. Ulangi dengan sisa Chocolate Mousse dan irisan stroberi. Atas dengan seluruh cookie yang tersisa. Pipa dollops besar krim kocok manis di atas torte, menutupi seluruh bagian atas. Tutup dan dinginkan sekitar 2 jam untuk melunakkan cookie.
-
Susun potongan kue cokelat di atas krim kocok manis, tempatkan ujung cokelat dicelupkan ke atas dan miringkan sedikit dalam pola kincir. Sempitkan bintang besar krim kocok di bagian tengah tempat irisan kue bertemu. Jika menggunakan stroberi yang dicelupkan ke cokelat, letakkan di antara irisan dan di atas bintang krim kocok di tengahnya. Sajikan segera. Dengan pisau bergerigi, potong-potong. Untuk 12 porsi.
Kiat
Memanggang dan mendinginkan kue. Lapisi cookie, dengan kertas lilin di antara masing-masing, dalam wadah penyimpanan tertutup. Simpan pada suhu kamar selama 2 hari atau letakkan dalam wadah freezer dan bekukan hingga 1 bulan. Jika beku, cairkan cookie sebelum menggunakan.
* Metode blender:
Dalam wadah blender, tempatkan setengah dari kacang. Tutup dan blender sampai halus. Pindahkan kacang ke mangkuk pengaduk; ulangi dengan sisa kacang. Dalam mangkuk, kocok mentega dan gula sampai tercampur. Kocok dalam kuning telur. Kocok kacang tanah dan setengah tepung. Kocok atau aduk tepung yang tersisa. Lanjutkan sesuai petunjuk.
Chocolate Mousse
Bahan
Petunjuk arah
-
Chocolate Mousse: Dalam mangkuk pencampur dingin, kombinasikan gula dan bubuk kakao tanpa pemanis. Tambahkan krim kocok. Kocok dengan pengocok dingin dari mixer listrik pada kecepatan sedang hanya sampai puncak yang kaku terbentuk. Dinginkan sampai dibutuhkan. Membuat 3 gelas.
