Sup piala-kebun | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 potongan daging asap, cincang halus
• 1 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
• 1 bawang merah sedang, kupas, belah dua dan cincang halus
• 2 wortel, dicuci bersih dan dicincang halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 1 zucchini, cincang halus
• 1 daun bawang kecil, dicuci dan dicincang halus
• ½ sendok teh oregano kering
• 1 daun salam
• 2 14, 5 ons dapat dipotong-potong tomat prem
• 1 kentang besar, digosok dan dipotong dadu
• 1 cangkir kembang kol Romanesco atau kuntul bunga kembang kol
• 1 15, 5 ons kaleng buncis, dikeringkan dan dibilas
• 4 cangkir (satu wadah 1-qt.) Kaldu sayur dikurangi-natrium, lebih disukai organik
• Kale keriting segenggam besar, tangkai dilepas, dicincang (sekitar 2 gelas)
• ½ cangkir campuran bentuk pasta kecil atau spageti rusak
• Sekelompok kecil kemangi segar (opsional)
• Garam laut dan lada segar
• 5 sendok makan keju Parmesan yang baru diparut

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan panci besar di atas api sedang dan tambahkan minyak zaitun. Tambahkan bacon dan goreng dengan lembut sampai mulai berubah menjadi emas. Tambahkan bawang putih cincang, bawang merah, wortel, seledri, zucchini, daun bawang, oregano, dan daun salam. Masak perlahan selama sekitar 15 menit, aduk sesekali, sampai sayuran melunak.

• Langkah 2

  Tambahkan kaleng tomat, kentang cincang, kembang kol, buncis yang dikeringkan, dan kaldu sayuran. Tutup dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit, atau sampai kentang lunak dan matang (periksa dengan menempelkannya dengan pisau kecil).

• Langkah 3

  Tambahkan 2 gelas air ke wajan dan kembali mendidih. Setelah mendidih, tambahkan kale dan pasta dan masak selama 10 menit lagi, atau sampai pasta lunak. Jika sup terlalu kental, encerkan dengan sedikit kaldu atau air.

• Langkah 4

  Jika menggunakan kemangi, sobek daun yang lebih besar ke dalam sup dan sisakan daun bayi untuk hiasan. Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam. Cicipi rasanya. Angkat daun salam dan buang. Bagi sup antara mangkuk saji dan taburi dengan daun selasih. Sajikan Parmesan dalam mangkuk kecil di sampingnya untuk ditaburkan di atas porsi. Untuk 8 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 245 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 9 mg, 760 mg natrium, 36 g karbohidrat, 6 g serat, 9 g gula, 9 g protein.