Fillet ikan dengan saus lada merah | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

3 paprika merah sedang, cincang, atau satu toples 12 ons paprika merah panggang, tiriskan dan cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 sendok teh minyak zaitun
½ gelas air
⅓ gelas kemangi segar yang dipotong longgar atau 1 sendok teh kemangi kering, dilumatkan
2 sendok makan pasta tomat
1 sendok makan cuka anggur merah
½ sendok teh gula
⅛ garam sendok teh
cabut lada hitam
1 pon fillet ikan segar atau beku
¼ gelas air
1 lemon, iris
Kemangi segar (opsional)

Langkah 1
Untuk saus, dalam wajan besar, masak paprika manis segar dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang sekitar 20 menit, aduk sesekali. (Atau, jika menggunakan paprika dari toples, dalam panci 2 liter masak bawang putih dalam minyak selama 30 hingga 60 detik atau sampai coklat muda. Aduk paprika; angkat dari api.)
Langkah 2
Tempatkan campuran lada-bawang putih dalam wadah blender atau mangkuk food processor. Penutup; blender atau proses sampai sangat halus. Tambahkan 1/2 gelas air, basil, pasta tomat, cuka, gula, garam, dan lada hitam. Tutup dan campur atau proses dengan beberapa putaran on-off sampai basil dicacah dan campuran hampir halus. Transfer ke panci 1 liter. Masak dan aduk saus dengan api sedang sampai panas.
Langkah 3
Sementara itu, ukur ketebalan ikan. Dalam wajan besar bawalah 1/4 gelas air dan setengah irisan lemon hanya untuk mendidih. Tambahkan ikan dengan hati-hati. Kembali hanya ke mendidih; mengurangi panas. Tutup dan didihkan sampai ikan mudah terkelupas saat diuji dengan garpu. (Biarkan 4 hingga 6 menit per 1/2-inci ketebalan untuk ikan segar; 6 hingga 9 menit per 1/2-inci ketebalan untuk ikan beku.) Keluarkan ikan dari wajan.
Langkah 4
Untuk menyajikannya, sendokkan sedikit saus ke 4 piring makan. Tempatkan fillet di atas saus di setiap piring. Hiasi dengan sisa irisan lemon dan, jika diinginkan, kemangi. Bekukan saus yang tersisa untuk waktu lain. Untuk 4 porsi.