Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat F. Untuk selai tomat, dalam loyang dangkal, menggabungkan bawang dan bawang putih. Gerimis dengan 2 sendok makan minyak; aduk perlahan untuk melapisi. Sebarkan dalam satu lapisan. Panggang, terbuka, selama 15 menit. Menggunakan sendok berlubang, buang bawang putih; menyisihkan. Bawang panggang, terbuka, sekitar 10 menit lebih atau sampai bawang mulai kecokelatan. Sedikit dingin. Cincang kasar bawang merah dan bawang putih. Dalam mangkuk sedang, aduk bawang panggang dan bawang putih, tomat, gula, garam 1/2 sendok teh, dan kulit jeruk. Menyisihkan.
-
Sementara itu, rapikan lemak dari daging. Olesi daging dengan minyak 1 sendok makan; taburi dengan 1 sendok teh garam dan merica. Tempatkan daging di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Jika diinginkan, masukkan termometer daging tahan oven ke tengah daging.
-
Panggang, terbuka, selama 35 hingga 40 menit untuk medium-rare (135 derajat F) atau 45 hingga 50 menit untuk medium (150 derajat F). Hapus tenderloin dari oven. Tutup dengan foil; diamkan selama 15 menit sebelum mengiris. (Suhu daging akan naik 10 derajat F saat berdiri.)
-
Untuk menyajikannya, potong daging menjadi irisan 1/2 inci. Sajikan dengan selai tomat. Jika diinginkan, hiasi dengan batang thyme. Untuk 8 porsi.
Kiat
Siapkan selai tomat sesuai petunjuk. Transfer ke wadah kedap udara; penutup. Simpan di lemari es hingga 3 hari.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 308 kalori, (5 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 87 mg, 657 mg natrium, 7 g karbohidrat, 0 g serat, 1 g gula, 30 g protein.
