Panduan untuk membuat fudge | rumah & kebun yang lebih baik

6 Langkah Mudah Membuat Fudge

Apakah Anda berminat untuk fudge cokelat tradisional atau rasa baru seperti vanilla fudge, mocha fudge, atau fudge karamel, kami memiliki resep fudge yang mudah dan tips untuk membuat suguhan cokelat yang akan disukai keluarga dan teman Anda.

Langkah 1: Siapkan Pan Fudge

Untuk membuat kotak fudge yang cantik dan terlihat profesional, pastikan untuk melapisi panci Anda agar mudah, bersihkan setelah campurannya mendingin.

Langkah pertama cara membuat fudge adalah melapisi panci. Panci apa pun akan bekerja, tergantung pada jumlah dan ukuran fudge yang ingin Anda buat. Saat membuat fudge dalam jumlah besar, gunakan loyang 13x9x2 inci. Untuk kumpulan yang lebih kecil, gunakan loyang 8x8 inci atau loyang roti seperti yang ditunjukkan di sini.
Bentuk selembar kertas di sekitar luar panci.
Pasangkan foil di dalam panci, tekan di sepanjang tepi.
Mentega ringan bagian bawah dan samping foil agar fudge tidak lengket ke wajan.

Langkah 2: Masak Fudge ke Soft-Ball Stage

Bagian terpenting dari mempelajari cara membuat fudge dan permen lainnya adalah memanaskan dan menguji campuran dengan benar. Dapatkan pembacaan yang akurat menggunakan termometer untuk memanaskan campuran ke tahap soft-ball.

Campurkan bahan dalam panci. Resep fudge tradisional biasanya membutuhkan susu, gula, mentega, dan cokelat yang diuapkan. Pilih panci dengan alas yang berat atau yang dilapisi dengan bahan anti lengket untuk menjaga agar fudge tidak terbakar.
Masak fudge di atas api sedang-tinggi sampai campuran mendidih, kemudian klip termometer ke sisi panci dan mengurangi panas ke sedang-rendah. Pastikan bola termometer benar-benar tertutup cairan, bukan hanya busa, dan tidak menyentuh dasar wajan selama proses pemanasan. Ini memastikan pembacaan yang akurat.

Lanjutkan memasak sampai mencapai tahap bola lunak (234-238 derajat F), aduk campuran dengan sendok kayu hanya jika diperlukan untuk mencegah lengket. Mengenali tahap soft-ball sangat penting untuk mempelajari cara membuat fudge.

Jika termometer tidak tersedia, gunakan tes air dingin untuk menentukan tahap bola lunak. Sesaat sebelum fudge mencapai waktu memasak minimum, sendok beberapa tetes campuran panas ke dalam secangkir air yang sangat dingin. Dengan menggunakan jari Anda, bentuk tetesan menjadi bola. Saat Anda mengeluarkan bola dari air, jika bola itu mendatar dan mengalir di antara jari-jari Anda, campurannya telah mencapai suhu yang diinginkan.

Kiat Pembuatan Fudge: Selalu uji termometer permen Anda sebelum membuat batch fudge pertama Anda; Ketinggian yang tinggi dapat menyebabkan variasi beberapa derajat. Untuk menguji variasi ketinggian, jepit termometer ke panci berisi air. Panaskan air sampai mendidih. Lanjutkan merebus air selama 10 menit. Pada saat ini, termometer harus terdaftar 212 derajat F. Jika ada variasi, Anda perlu menyesuaikan pembacaan termometer dengan jumlah derajat itu saat Anda memasak permen.

Pelajari Lebih Lanjut Tentang Peralatan Pembuat Permen

Panduan Termometer Dapur

Langkah 3: Cool and Beat Fudge

Saat Anda mulai mengocok campuran fudge atau praline, mereka akan sangat mengkilap. Saat permen mulai menebal dan kehilangan kilapnya, cepat tuangkan ke dalam wajan yang sudah disiapkan.

Dinginkan fudge hingga 110 derajat F, lalu kocok dengan kuat dan terus menerus.
Ketika fudge sedikit menegang, saatnya untuk menambahkan bahan lain yang Anda inginkan, seperti kacang cincang atau keripik coklat.
Terus berdetak sampai fudge menjadi sangat tebal dan mulai kehilangan kilau.

Langkah 4: Tuang Fudge Ke Pan

Mulailah menuangkan campuran yang agak kaku ke dalam panci, dengan lembut mengocok panci untuk menyebarkan fudge secara merata.

Tuang fudge ke dalam panci berlapis-lapis mentega, menyebar merata.
Jangan mengikis panci; kerokan memiliki tekstur yang lebih kaku, tidak terlalu kental.
Jika fudge menjadi terlalu kaku, coba uleni dengan tangan Anda sampai lunak, lalu tekan ke dalam wajan.

Langkah 5: Dinginkan dan Potong Fudge

Saat fudge dingin dan kencang, gunakan kertas timah untuk mengangkatnya dari loyang.
Lepaskan foil dan potong fudge menjadi kotak, atau bentuk potongan fudge Anda dengan pemotong kue mini.
Agar fudge rumahan tetap segar, tutup rapat dengan kertas lilin, kertas timah, atau bungkus plastik bening; simpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, kering, atau dinginkan jika ditentukan dalam resep.

Langkah 6: Bungkus dan Simpan Fudge

Kami menggunakan bungkus plastik dan pita untuk membuat paket permen lucu untuk fudge berlapis bertingkat kami.

Karena konsistensi yang sedikit lembab, yang terbaik untuk membungkus kotak fudge secara individual dalam kertas lilin atau bungkus plastik seperti yang ditunjukkan, tetapi Anda juga bisa menyimpan satu lapisan fudge dalam wadah kedap udara.

Untuk mendapatkan tampilan imut ini, potong selembar plastik pembungkus persegi kecil atau kertas lilin, dan letakkan kotak fudge terbalik di tengah. Lipat dua sisi bungkus bersama-sama di atas fudge dan dengan lembut lilitkan ujung yang longgar, diikat dengan tali, pita, atau ikatan pelintir. Susun di atas piring atau letakkan di dalam kotak yang meriah untuk hadiah makanan buatan sendiri yang menyenangkan.

Tip Menyimpan Fudge: Jika Anda harus menumpuk lapisan fudge dalam satu wadah, letakkan selembar kertas lilin di antara lapisan-lapisan tersebut agar tidak saling menempel.