Huevos motulenos | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 - 8 6 inci tortilla jagung
• 1 sendok makan minyak sayur
• 4 gelas air
• ½ cangkir kacang polong beku
• 1 sendok makan cuka
• 4 butir telur
• Garam
• Merica hitam
• 1 cangkir Frijoles Coladas
• ½ cangkir Saus Chiltomate
• ½ cangkir ham serrano cincang atau ham lainnya
• ½ gelas queso fresco (2 ons)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Tempatkan tortilla di atas loyang. Olesi kedua sisi masing-masing tortilla dengan minyak. Panggang sekitar 8 menit atau sampai garing.

• Langkah 2

  Tambahkan air ke wajan besar. Didihkan. Tambahkan kacang polong; didihkan sekitar 3 menit atau sampai dipanaskan. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan kacang polong ke mangkuk kecil; tetap hangat.

• Langkah 3

  Tambahkan cuka ke wajan. Kembali ke mendidih; kurangi panas sampai mendidih (gelembung harus mulai memecah permukaan air). Pecahkan telur ke dalam cangkir dan selipkan telur ke dalam air mendidih. Ulangi dengan tiga telur yang tersisa, sehingga setiap telur memiliki jumlah ruang yang sama. Telur rebus, terbuka, selama 3 hingga 5 menit atau sampai putih telur benar-benar matang dan kuning telur mulai mengental tetapi tidak keras. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan telur dari wajan. Taburi dengan garam dan merica.

• Langkah 4

  Jika menggunakan delapan tortilla, letakkan tortilla panggang di masing-masing empat piring saji. Menyebarkan sisa empat tortilla panggang dengan Frijoles Coladas; Tempatkan di piring saji. Beri masing-masing telur dan 2 sendok makan Chiltomate Sauce. Taburi setiap sajian dengan 2 sendok makan masing-masing kacang polong, ham, dan queso fresco.

Petunjuk Chili:

Di Yucatan, mereka menempatkan habañeros di hampir semua hal, tetapi mereka mengemas banyak panas, jadi jangan ragu untuk membatasi mereka. Dalam resep ini, misalnya, masukkan ke dalam Frijoles Coladas, tetapi tidak dalam Chiltomate Sauce.

Segar atau cepat:

Baru: Jadikan sesuai petunjuk. Cepat: Alih-alih memanggang tortilla, gunakan kerang tostada yang dibeli. Gunakan 1 cangkir kacang hitam refried kalengan sebagai pengganti Frijoles Colados. Gunakan versi "cepat" dari Saus Chiltomate.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 390 kalori, (5 g lemak jenuh, 8 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 206 mg kolesterol, 1291 mg natrium, 34 g karbohidrat, 8 g serat, 2 g gula, 23 g protein.

---

Frijoles Colados (Sieve Black Beans)

Bahan

• 1 14 ons kaleng kacang hitam, dibilas dan dikeringkan
• 1 cangkir kaldu sapi
• ½ sendok teh kering gurih, dilumatkan
• ½ gelas bawang cincang
• ½ - 1 lada habañero segar, diunggulkan dan dicincang, atau 1 untuk jalapeño atau paprika serrano *
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam pengolah makanan atau blender, kombinasikan kacang, kaldu, dan gurih. Tutup dan proses atau blender sampai halus.

• Langkah 2

  Dalam wajan besar, masak bawang dan habañero dalam minyak panas di atas api sedang selama 6 menit atau sampai lunak. Tambahkan campuran kacang. Masak, sering-seringlah diaduk, hingga campuran itu mengental hingga konsistensi pasta yang longgar. Bumbui dengan garam.

*

Karena cabai pedas, seperti habañeros, mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengan cabai sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh cabai, cuci tangan Anda dengan sabun dan air.

---

Saus Chiltomate

Bahan

• 1 14, 5 ons dapat membakar tomat potong dadu panggang, tidakrain
• 1 sendok makan cuka sari apel
• ½ sendok teh saus cabai botol habanero
• ¼ garam sendok teh

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam blender atau food processor, kombinasikan tomat, cuka, saus cabai, dan garam. Tutup dan campur atau proses sampai halus. Pindahkan campuran ke panci sedang. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tanpa tutup, selama 5 hingga 8 menit atau hingga saus diinginkan.