Kale dan paella jamur | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ sendok teh benang kunyit, dihancurkan
• ¼ cangkir minyak zaitun
• 6 ons kangkung, cincang kasar
• 1 bawang bombai sedang, dicacah
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 cangkir tomat parut kasar * (sekitar 1 pon)
• 1 sendok makan paprika manis asap
• 6 cangkir kaldu sayur natrium rendah atau kaldu ayam natrium rendah
• 2 gelas beras Spanyol, seperti bomba, Calasparra, atau Valencia
• 8 ons jamur campuran, dicincang kasar
• 1 poblano cabai, batang, disemai, dan dicincang
• 6 telur goreng ** (opsional)
• Lada hitam yang baru ditumbuk

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil, kombinasikan safron dan 1/4 gelas air panas; diamkan 10 menit.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam panci paella 15 inci panaskan 2 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kale; Bumbui dengan sedikit garam dan lada halal. Masak, berputar sesekali, 5 menit atau sampai agak layu. Pindahkan ke piring. Tambahkan sisa minyak, bawang, dan bawang putih ke dalam wajan. Masak dan aduk 3 menit. Tambahkan tomat dan paprika. Masak dan aduk 5 menit lagi atau sampai mengental dan hampir seperti pastel.

• Langkah 3

  Tambahkan kaldu dan 1/2 sendok teh garam ke dalam wajan; didihkan dengan api besar. Tambahkan nasi, jamur, dan poblano, aduk agar merata. Masak, tanpa diaduk, sampai nasi menyerap sebagian besar cairan, 10 hingga 12 menit. (Jika panci Anda lebih besar dari kompor Anda, putar setiap beberapa menit untuk memastikan nasi matang secara merata.) Kurangi panas menjadi rendah; tambahkan kangkung yang dipesan. Masak, tanpa diaduk, 5 hingga 10 menit lagi sampai semua cairan diserap dan nasi al dente. Ubah panas menjadi tinggi. Masak, tanpa diaduk, 1 hingga 2 menit lebih banyak (tepinya akan terlihat kering dan kerak akan terbentuk di bagian bawah). Angkat dari api. Tutup panci dengan foil. Biarkan istirahat 10 menit sebelum disajikan. Taburi telur, jika diinginkan, dan taburi dengan merica.

*

Untuk memarut tomat, intis dan potong tomat menjadi dua. Parut pada lubang parutan kotak yang kasar menjadi piring yang dangkal. Buang kulitnya.

**

Untuk Telur Goreng, beberapa menit terakhir memasak, dalam wajan antilengket panas 2 sendok makan. minyak zaitun di atas api sedang. Pecahkan telur ke dalam wajan. Masak 3 hingga 5 menit atau ke kematangan yang diinginkan, berputar jika diinginkan.

Skillet 12 inci

Persiapkan sesuai petunjuk kecuali kurangi nasi menjadi 1 1/2 gelas dan kurangi kaldu ayam hingga 4 gelas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 377 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 346 mg natrium, 64 g karbohidrat, 6 g serat, 6 g gula, 8 g protein.