Iga kota Kansas | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 - 5 pon iga babi pinggang kembali
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan paprika
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• 1 sendok teh garam seledri
• ½ sendok teh mustard kering
• ½ sendok teh lada hitam
• ¼ sendok teh cabai rawit
• ½ gelas bawang cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan mentega
• 1 cangkir saus tomat
• ¼ cangkir molase
• ¼ cangkir cuka sari apel
• ¼ gelas air
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan bubuk cabai
• 1 sendok makan mustard kuning
• 1 sendok makan saus Worcestershire
• ½ sendok teh garam
• 2 cangkir keripik hickory *

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Potong lemak dari tulang rusuk. Tempatkan iga dalam wajan panggang yang dangkal. Untuk gosok, dalam mangkuk kecil aduk gula merah, paprika, bubuk bawang putih, garam seledri, mustard kering, lada hitam, dan cabai rawit. Taburkan secara merata di kedua sisi tulang rusuk; gosok dengan jari-jari Anda. Tutup panci dengan foil.

• Langkah 2

  Panggang iga selama 2 hingga 2-1 / 2 jam atau hingga sangat lunak. Keluarkan lemak dengan hati-hati dari wajan.

• Langkah 3

  Untuk saus, dalam panci sedang, masak bawang dan bawang putih dengan mentega panas di atas api sedang sekitar 5 menit atau sampai lunak. Aduk saus, molase, cuka, air, gula merah, bubuk cabai, sawi kuning, saus Worcestershire, dan garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan selama 20 hingga 25 menit atau hingga konsistensi yang diinginkan.

• Langkah 4

  Untuk pemanggang arang, taburi serpihan kayu di atas bara api sedang-panas. Panggang iga di rak panggangan tertutup langsung di atas arang selama 10 hingga 15 menit atau sampai iga berwarna coklat, berputar sekali setengah memanggang dan menyikat sesekali dengan saus. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan serpihan kayu sesuai dengan petunjuk pabrikan. Tempatkan tulang rusuk di rak panggangan di atas api. Tutup; panggangan sesuai petunjuk.) Sajikan tulang rusuk dengan saus yang tersisa.

*Tip:

Untuk produksi asap terbanyak, rendam serpihan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi setidaknya 1 jam sebelum dipanggang. Tiriskan serpihan kayu sebelum digunakan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 653 kalori, (17 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 20 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 153 mg, 1122 mg natrium, 32 g karbohidrat, 2 g serat, 25 g gula, 32 g protein.