Mulailah dengan membeli pisau yang bagus. Pisau berkualitas tinggi mungkin terlihat mahal, tetapi bandingkan membeli pisau $ 70 yang Anda gunakan selama 20 tahun dengan pisau $ 10 yang Anda ganti setiap tahun.
Beli pisau baja tempa, karbon tinggi, tahan noda. Itu harus kaku dan terasa berat, namun keseimbangan ringan di tangan Anda. Nilai pisau yang baik adalah cara logam kuat mereka mempertahankan ujung yang tajam. Bertentangan dengan apa yang mungkin Anda pikirkan, pisau tumpul bisa lebih berbahaya daripada pisau tajam; mungkin tergelincir ketika Anda harus memaksanya untuk memotong.
Pertajam pisau dengan batu asahan (blok mengasah yang digunakan dengan minyak goreng atau air), roda gerinda bergaya profesional, atau sewa layanan profesional, yang bahkan dapat menerima panggilan rumah.
Jaga pisau Anda tetap tajam dengan penggunaan baja pengasah sesekali - batang bergerigi yang terbuat dari baja atau keramik berlapis berlian. Begini cara menggunakan baja penajam.
1. Letakkan baja penajam secara vertikal dengan ujung ditekan pada permukaan pemotongan yang stabil. Tempatkan ujung pisau di dekat pegangan pada sudut 20 derajat ke baja di dekat gagang baja penajam.
2. Tarik pisau dengan lembut ke seluruh bagian baja dengan satu gerakan halus dan lambat. Tarik pisau ke arah Anda saat bergerak ke bawah baja.
3. Selesaikan goresan dengan ujung bilah masih miring dan dekat ujung baja. Ulangi dengan sisi pisau yang lain.
1. Letakkan ujung pisau di permukaan pemotongan untuk panduan dan kontrol. Lindungi ujung jari Anda dengan melengkungkan jari-jari Anda ke dalam saat Anda memegang makanan untuk dipotong.
2. Iris makanan sepanjang pisau dengan satu gerakan, karena Anda akan menggunakan gergaji, mendorong ujung menjauh dari Anda. Ini membuat pisau melakukan semua pekerjaan, mengurangi usaha Anda dan tekanan serta tekanan pada tangan Anda.
3. Selesaikan irisan Anda dengan satu gerakan yang membawa Anda ke ujung mata pisau. Untuk memotong kasar, gunakan setengah bagian belakang pisau di dekat gagang, jaga ujung pisau pada permukaan pemotongan dan potong dengan gerakan merata.
1. Terpisah dari diri Anda sendiri. Gunakan pisau hanya untuk memotong dan mengiris, tidak seperti pembuka atau obeng.
2. Gunakan permukaan pemotongan yang tepat dan terpasang dengan baik. Handuk lembab di bawah talenan mencegahnya meluncur di sekitar meja.
3. Pertahankan pisau Anda tajam. Pisau tumpul bisa lebih berbahaya daripada yang tajam.
4. Gunakan pisau yang tepat untuk pekerjaan yang tepat: pisau pengupas untuk pengupas, pisau boning untuk boning, dll.
5. Cuci tangan pisau Anda. Jangan pernah merendam pisau kotor di wastafel yang penuh busa. Air sabun menumpulkan mata pisau dan menyebabkan gagang kayu pecah dan melengkung. Juga berbahaya jika pisau tajam bersembunyi di tempat yang tidak bisa Anda lihat.
6. Pegang pisau di pegangannya. Tarik pisau dari Anda untuk memotong dan mengiris, menggunakan panjang penuh pisau.
7. Bawa pisau ke bawah, dan simpan pisau di posisi bawah.
8. Simpan pisau dengan pisau tertutup. Rak pisau, sarungnya, atau balok adalah yang terbaik. Saat menyimpan di laci peralatan, simpan pisau di kompartemen terpisah untuk melindungi mereka dan jari-jari Anda.
9. Jangan pernah mencuci pisau di mesin pencuci piring. Pencuci piring merusak bilah pisau, melonggarkan paku keling, dan menyebabkan retakan pada gagang.
10. Jangan pernah mengambil pisau yang jatuh.
