Lemon-blueberry pavlovas | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

6 putih telur
⅛ sendok teh krim tartar
sedikit garam
1 ½ gelas gula
1 sendok teh jus lemon
¼ sendok teh air jeruk atau 1/2 sendok teh vanila
2 ½ sendok teh tepung jagung
2 cangkir blueberry dan / atau blackberry
1 sendok makan gula pasir
1 cangkir dadih lemon
Mint segar

Petunjuk arah

Langkah 1
Biarkan putih telur berdiri pada suhu kamar 30 menit (ini membantu menciptakan lebih banyak volume). Sementara itu, lapisi loyang dengan perkamen.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven ke 250 ° F. Untuk meringue, dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok * kocok putih telur, cream of tartar, dan garam dengan kecepatan sedang sampai puncak lunak terbentuk. Tambahkan gula 1 1/2 gelas, 1 Tbsp. pada suatu waktu, mengalahkan dengan kecepatan tinggi sampai puncak yang kaku terbentuk dan meringue tidak lagi berpasir (18 hingga 20 menit), mengikis mangkuk sesuai kebutuhan. Kocok dalam jus lemon dan air jeruk. Menggunakan spatula karet, lipat dengan lembut tepung maizena.
Langkah 3
Sendokkan campuran meringue ke dalam 8 gundukan besar (masing-masing sekitar 3/4 gelas) di atas loyang kertas yang sangat besar yang dilapisi kertas, jaga jaraknya 3 inci. Dengan menggunakan bagian belakang sendok, buat lekukan di setiap meringue. Panggang selama 1 jam. Matikan oven; biarkan meringue kering dalam oven dengan pintu tertutup selama 1 jam. Angkat dan dinginkan sepenuhnya.
Langkah 4
Dalam mangkuk aduk beri dengan 1 sendok makan. Gula. Diamkan 20 menit.
Langkah 5
Isi setiap kerang dengan 2 sendok makan lemon curd yang dibeli dan tambahkan masing-masing dengan beri dan daun mint.

Citrus-Basil Pavlovas:

Siapkan meringue seperti di atas, kecuali isi setiap kerang dengan dadih lemon dan atasnya dengan irisan jeruk dan daun kemangi. Analisis nutrisi per sajian: sama seperti di atas kecuali 306 kalori, 73 g karbohidrat, 2 g lemak total (1 g sat. Lemak), 30 mg kolesterol, 5 g serat, 66 g total gula, 1% Vitamin A, 36% Vitamin C, 90 mg sodium, 2% kalsium

Kiat

Simpan pavlova yang tidak terisi dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 24 jam.

*

Anda juga dapat menggunakan mixer tangan. Perhatikan waktu pemukulan total mungkin sedikit lebih lama dan total volume sedikit kurang dari dengan mixer dudukan.