Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dengan menggunakan gunting dapur tugas berat atau pisau tajam, potong dan lepaskan tulang punggung dari ayam. Buang tulang punggung. Tarik sayap ke belakang dan lipat di bawah sendi pertama. Tekan ayam secara merata sehingga akan berbaring selurus mungkin, dengan kulit menghadap ke atas. Tempatkan ayam di loyang persegi panjang 3 liter. Dalam mangkuk kecil kombinasikan minyak, jus lemon, sage, lada, dan garam. Olesi campuran secara merata di seluruh ayam. Tutup dan dinginkan secara longgar dalam lemari es selama 2 hingga 3 jam.
-
Bungkus bata besar yang berat dengan kertas timah. Keluarkan ayam dari lemari es; diamkan pada suhu kamar selama 20 menit sambil memanaskan panggangan.
-
Untuk pemanggang arang, atur bara sedang di sekitar wajan. Tes untuk panas sedang-rendah di atas batubara. Tempatkan ayam, kulit menghadap ke bawah, langsung di atas bara api sedang. Tempatkan bata di atas ayam. Tutup dan panggang selama sekitar 8 menit atau sampai ayam berwarna kecoklatan. Hapus bata dan putar ayam; pindahkan ayam ke panas tidak langsung dan letakkan bata di atasnya lagi. Tutup dan panggang selama 30 hingga 40 menit lebih atau sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda (180 ° F pada otot paha). (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tempatkan ayam, sisi kulit menghadap ke bawah, langsung di atas api sedang. Tutupi dengan batu bata. Tutup dan panggang ayam selama sekitar 8 menit atau sampai kecoklatan dengan baik. Lepaskan bata, putar ayam. Sesuaikan untuk memasak tidak langsung. Tempatkan ayam di rak panggangan sesuai petunjuk di atas kompor yang dimatikan. Jika perlu, lepaskan rak panggangan atas. Panggangan sesuai petunjuk.)
-
Hapus ayam dari panggangan; diamkan selama 5 menit sebelum memotong menjadi empat bagian dengan pisau.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 780 kalori, (15 g lemak jenuh, 11 g lemak tak jenuh ganda, 29 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 231 mg, 1159 mg natrium, 2 g karbohidrat, 1 g serat, 0 g gula, 58 g protein.
