Kue teh lemon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 cangkir gula pasir
6 butir telur, sedikit dikocok
1 sendok makan jus lemon
2 sendok teh vanilla
1 cangkir tepung serbaguna
½ cangkir mentega tawar (tanpa pengganti), dilelehkan dan didinginkan
1 sendok makan kulit lemon parut halus
4 ½ gelas gula pasir
2 ¼ gelas air
¼ sendok teh krim tartar
1 sendok makan jus lemon
6 - 6, 75 cangkir gula bubuk yang diayak

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Olesi loyang 13x9x2 inci. Lapisi bagian bawah dengan kertas lilin. Menyisihkan.
Langkah 2
Masukkan 1 gelas gula dan telur ke dalam mangkuk pengaduk tahan panas 3 hingga 4 liter. Tempatkan mangkuk di atas 1 hingga 2 inci air panas dalam panci besar (mangkuk tidak boleh menyentuh air). Panaskan di atas api kecil, aduk sesekali, selama 5 hingga 10 menit atau hingga campuran telur suam-suam kuku (105 derajat F hingga 110 derajat F). Hapus mangkuk dari panci. Tambahkan 1 sendok makan jus lemon dan vanila.
Langkah 3
Kocok campuran telur dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi selama 10 menit. Ayak sekitar sepertiga tepung di atas campuran telur. Lipat tepung dengan lembut. Ulangi pengayakan dan lipat sepertiga tepung sekaligus. Dengan lembut lipat dalam mentega cair dan kulit lemon. Sebarkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Langkah 4
Panggang dalam oven panas selama 25 menit atau sampai tusuk gigi kayu yang dimasukkan di dekat pusat kue keluar bersih. Dinginkan kue dalam wajan di rak kawat selama 10 menit. Hapus kue dari wajan; lepaskan kertas. Dinginkan sepenuhnya di rak.
Langkah 5
Campurkan 4-1 / 2 cangkir gula pasir, air, dan krim tartar dalam panci 3 liter. Bawa campuran sampai mendidih di atas api sedang-tinggi, aduk terus sampai gula larut. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Klip termometer permen ke sisi panci. Masak sampai termometer terdaftar 226 derajat F, aduk hanya bila perlu untuk mencegah lengket. Campuran harus mendidih dengan kecepatan sedang dan stabil di seluruh permukaan (ini akan memakan waktu sekitar 15 menit). Angkat panci dari panas. Dinginkan campuran gula pada suhu kamar, tanpa diaduk, hingga 110 derajat F (biarkan sekitar 1 jam). Aduk jus lemon 1 sendok makan. Aduk gula bubuk yang cukup untuk membuat icing yang mudah gerimis. Jika perlu, kocok lapisan gula dengan pengocok rotari atau pengocok kawat untuk menghilangkan benjolan. Jika lapisan gula terlalu tebal untuk mengering, kocok dalam beberapa tetes air panas.
Langkah 6
Menggunakan pisau bergerigi, rapikan sisi-sisi dan bagian atas kue untuk membuat pinggirannya halus dan lurus. Potong kue menjadi kotak 1-1 / 2-inci, berlian, segitiga, dan / atau lingkaran. Singkirkan remah-remah. Tempatkan potongan kue di rak kawat dengan kertas lilin di bawahnya.

Langkah 7
Masukkan garpu 2 atau 3 cabang, bergagang panjang ke sisi satu potong kue. Pegang kue di atas panci icing, sendokkan icing secukupnya untuk menutupi sisi dan atasnya. Tempatkan potongan kue buram kembali di rak kawat, pastikan tidak menyentuh potongan kue lainnya. Ulangi dengan potongan yang tersisa. Biarkan kue kering 15 menit. Ulangi dengan lapisan kedua lapisan gula, kecuali mengatur potongan kue di atas garpu garpu (jangan tombak). Ulangi dengan lapisan ketiga lapisan gula. Jika perlu, gunakan kembali lapisan gula yang telah menetes ke kertas lilin, saring untuk menghilangkan remah-remah. Pewarnaan semua lapisan gula yang tersisa dengan pewarna makanan sesuai keinginan dan pipa atau gerimis di atas kue. Menghasilkan sekitar 48.