Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Dalam mangkuk kecil aduk herbe de Provence, lada hitam, garam asap, bawang putih, dan lada merah.
-
Hapus leher dan jeroan ayam itik dari kalkun; membuang. Bilas kalkun; keringkan dengan handuk kertas. Mulai dari ujung kalkun, kendurkan kulit dengan menggeser jari-jari Anda di bawahnya, berhati-hatilah agar tidak merobeknya. Geser tangan Anda sejauh yang Anda bisa ke arah ujung kalkun, memisahkan kulit dari daging. Usapkan campuran ramuan kering di bawah kulit ke seluruh payudara, usahakan ke arah paha sebanyak mungkin. Jika diinginkan, sendok Cornbread Chorizo Stuffing ke dalam rongga kalkun dan tubuh.
-
Tuck drumstick berakhir di bawah pita kulit di ekor, jika tersedia. Jika tidak ada pita kulit, ikat stik drum dengan aman ke ekor menggunakan tali dapur katun 100 persen. Ujung sayap memutar di bawah. Tempatkan kalkun, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Oleskan minyak dan sisa ramuan ke seluruh burung. Masukkan termometer daging oven ke tengah otot paha bagian dalam. Termometer seharusnya tidak menyentuh tulang. Tutup kalkun dengan longgar menggunakan kertas timah. Panggang selama 2 jam.
-
Sementara itu, untuk glasir, dalam panci kecil kombinasikan brendi, selai jeruk, cuka, sage pendek, dan ½ sendok teh garam halal. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tidak tertutup, sekitar 8 menit atau sampai sedikit sirup dan dikurangi menjadi sekitar 1 gelas. Hapus dari panas; aduk mentega dan kulit jeruk. Sisihkan agar dingin.
-
Hapus foil; potong pita kulit atau tali di antara stik drum sehingga paha akan matang secara merata. Sikat kalkun dengan setengah dari glasir. Panggang 1 hingga 1-1 / 4 jam lebih atau sampai termometer mencatat 180 ° F, dan jika diisi, bagian tengah isian harus 165 ° F. (Jus harus bekerja dengan jernih dan stik drum harus bergerak dengan mudah di dalam rongganya.) Keluarkan dari oven. Sikat dengan sisa glasir.
-
Tutupi kalkun dengan kertas timah; diamkan selama 15 hingga 20 menit sebelum ukiran. Pindahkan kalkun ke talenan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 544 kalori, (7 g lemak jenuh, 6 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 222 mg, natrium 336 mg, karbohidrat 9 g, serat 1 g, gula 8 g, protein 63 g.Isian Roti Chorizo-Jagung
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Lumuri dua belas 8- sampai 10 ons casserole atau loyang atau piring 13x9x2 inci; menyisihkan.*
-
Dalam wajan besar, masak sosis selama 10 hingga 15 menit hingga matang; tiriskan lemak. Pindahkan sosis ke mangkuk besar, sisihkan.
-
Hati-hati menghapus wajan. Lelehkan mentega di wajan. Tambahkan bawang, adas, seledri dan bawang putih. Masak dalam mentega panas selama 10 hingga 15 menit atau sampai lunak, aduk sesekali.
-
Tambahkan campuran sayuran dan campuran roti jagung ke sosis dalam mangkuk; aduk untuk menggabungkan. Dalam mangkuk sedang, kombinasikan kaldu ayam dan telur; tambahkan ke campuran sosis. Aduk untuk bergabung. (Untuk isian yang lebih basah, tambahkan 1/2 gelas air.)
-
Transfer ke casserole atau wajan yang disiapkan. Penutup; panggang 20 menit untuk masing-masing casserole (35 menit untuk panci). Menemukan; panggang 10 hingga 15 menit lagi atau sampai dipanaskan sampai (165 ° F) dan bagian atasnya berwarna kecokelatan.
*
Abaikan piring casserole jika isian kalkun.
