Lasagna meksiko | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 bawang bombai sedang, dicincang (1/2 gelas)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 6 siung bawang putih, cincang
• 5 cangkir irisan jamur segar
• 1 labu musim panas kuning sedang, diiris (1 1/4 gelas)
• 1 paprika merah sedang, cincang (3/4 gelas)
• ½ cangkir jagung utuh beku
• 1 paket 6 ons (sekitar 5 gelas) bayam bayi (sekitar 5 gelas)
• 3 telur
• 2 cangkir keju cottage bergaya krim
• 1 ½ cangkir keju Cojita remuk atau keju mozzarella parut (6 ons)
• ½ cangkir daun ketumbar segar
• 10 6 inci tortilla jagung
• 1 ¾ gelas salsa

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Olesi sedikit loyang 2 liter; menyisihkan. Dalam wajan 12 inci, masak bawang dalam minyak panas di atas api sedang sekitar 5 menit atau sampai lunak. Aduk bawang putih. Masak dan aduk selama 30 detik. Tambahkan jamur, labu, paprika, dan jagung. Masak dan aduk selama 5 hingga 7 menit atau sampai jamur lunak dan labu lunak. Aduk bayam. Masak dan aduk sampai bayam mulai layu. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam food processor atau blender, kombinasikan telur, keju cottage, dan 1 1/4 cangkir keju Cojita. Tutup dan proses atau campur sampai tercampur rata. Tambahkan ketumbar. Tutup dan proses atau campur dengan beberapa pulsa on / off sampai ketumbar dipotong.

• Langkah 3

  Atur lima tortilla di bagian bawah loyang yang sudah disiapkan, potong seperlunya agar pas. Olesi dengan campuran keju dan campuran sayur. Taburi sisa tortilla, potong seperlunya agar pas. Spread dengan salsa. Taburi dengan sisa keju Cojita 1/4 cangkir.

• Langkah 4

  Panggang, terbuka, selama 30 hingga 40 menit atau hingga campuran diatur. Diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 441 kalori, (9 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 152 mg kolesterol, 1163 mg natrium, 39 g karbohidrat, 7 g serat, 10 g gula, 26 g protein.