Acar pinto Meksiko, jagung, dan poblano | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ½ pon paprika cabai poblano segar (sekitar 6 paprika)
• 4 cangkir biji jagung segar (sekitar 8 telinga jagung)
• 3 15 ons kaleng kacang pinto, dibilas dan dikeringkan
• 3 gelas cuka putih
• 1 gelas gula
• 1 gelas air
• 1 sendok makan biji jintan
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 sendok makan asinan garam
• Daun ketumbar segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk memanggang paprika, panaskan oven sampai 425 ° F. Potong paprika setengah memanjang; singkirkan batang, biji-bijian, dan selaput. * Tempatkan potongan merica, potong sisi ke bawah, pada loyang berlapis foil. Panggang selama 30 hingga 35 menit atau sampai kulit melepuh dan gelap. (Atau, panggang 4 sampai 5 inci dari panas selama 8 hingga 10 menit.) Bawalah foil ke atas dan di sekitar paprika dan lipat tepi untuk melampirkan. Diamkan sekitar 15 menit atau hingga cukup dingin untuk dipegang. Menggunakan pisau tajam, longgarkan pinggiran kulit; dengan lembut tarik kulit dalam strip dan buang. Potong paprika menjadi potongan 1/2 inci.

• Langkah 2

  Dalam panci tertutup sedang, masak jagung dalam sedikit air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan dinginkan. Dalam mangkuk besar, kombinasikan jagung, paprika, dan kacang-kacangan; menyisihkan.

• Langkah 3

  Dalam panci besar stainless-steel, enamel, atau antilengket menggabungkan cuka, gula, air, biji jintan, bawang putih, dan garam asinan. Didihkan dengan api sedang-tinggi, aduk untuk melarutkan gula.

• Langkah 4

  Kemas campuran kacang ke dalam 5 toples pengalengan pint panas yang disterilkan, meninggalkan 1/2-inch headspace. Tuang campuran cuka panas di atas campuran sayuran, distribusikan rempah-rempah secara merata di antara toples dan pertahankan headspace 1/2 inci. Usap pelek guci; sesuaikan kelopak dan ulir sekrup.

• Langkah 5

  Proses wadah yang diisi dalam canner air mendidih selama 15 menit (mulai waktu ketika air kembali mendidih). Hapus botol dari canner; dinginkan di rak kawat. Diamkan selama 3 minggu sebelum disajikan. Jika diinginkan, sajikan atasnya dengan daun ketumbar segar.

*Tip:

Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 51 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 221 mg natrium, 10 g karbohidrat, 0 g serat, 3 g gula, 2 g protein.