Plank salmon asap dengan lada panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 2 pon fillet salmon segar atau beku dengan kulit
1 papan panggangan (15x6 1 / 2x3 / 8-inci), seperti alder atau cedar *
¼ cangkir saus kedelai rendah sodium
¼ cuka balsamik
3 sendok makan madu
1 sendok makan jahe segar parut
½ sendok teh lada merah hancur
3 paprika merah, kuning, dan / atau oranye
3 sendok makan kemangi segar yang diiris tipis
2 sendok makan cincang zaitun kalamata yang diadu
2 sendok teh minyak zaitun
2 sendok teh cuka balsamic
¼ garam sendok teh
¼ sendok teh lada hitam
¼ cangkir bawang hijau irisan tipis bias

Petunjuk arah

Langkah 1
Lelehkan salmon jika beku. Bilas salmon; keringkan dengan handuk kertas dan sisihkan. Rendam papan panggangan dalam air yang cukup untuk menutupi setidaknya 1 jam sebelum memanggang.
Langkah 2
Untuk bumbu perendam, dalam mangkuk kecil kombinasikan kecap asin, cuka 1/4 gelas, madu, jahe, dan lada merah yang dihancurkan. Tempatkan salmon di dalam kantung plastik besar yang bisa ditutup kembali di piring yang dangkal. Tuangkan bumbu perendam di atas salmon. Tas segel; mengubah tas untuk melapisi salmon dengan bumbu. Rendam dalam kulkas selama 1 jam, balik sesekali. (Mengasinkan lebih lama akan memberi ikan rasa yang terlalu kuat.) Buang salmon dari rendaman; buang rendaman.
Langkah 3
Untuk pemanggang gas atau arang, panggangan paprika manis di rak panggangan tertutup langsung di atas api sedang selama 10 hingga 12 menit atau sampai melepuh dan hangus, berputar sesekali. Bungkus paprika dalam foil, lipat tepi bersama untuk melampirkan paprika; diamkan selama 15 menit. Menggunakan pisau tajam, longgarkan pinggiran kulit; dengan lembut tarik kulit dalam strip dan buang. Potong paprika menjadi potongan berukuran 1/2 inci, buang batang, biji, dan selaputnya.
Langkah 4
Saat paprika berdiri, letakkan papan di atas rak panggangan terbuka langsung di atas api sedang selama 3 hingga 5 menit atau sampai papan mulai berderak dan merokok. Tempatkan fillet salmon, kulit menghadap ke bawah, di atas papan panggangan. Tutup dan panggang selama 18 hingga 22 menit atau sampai ikan mulai mengelupas saat diuji dengan garpu.
Langkah 5
Dalam mangkuk sedang, aduk rata paprika cincang, kemangi, zaitun, minyak zaitun, 2 sendok teh cuka, garam, dan lada hitam.
Langkah 6
Taburi salmon dengan bawang hijau dan sajikan dengan campuran paprika.

Kue salmon:

Dinginkan setengah dari salmon asap (sekitar 15 ons salmon yang dimasak). Dalam mangkuk besar kocok 1 butir telur dengan garpu; aduk 3/4 cangkir remah roti lembut, 1/4 cangkir bawang hijau yang diiris tipis-tipis, dan 1 sendok makan basil atau daun ketumbar segar. Dengan menggunakan dua garpu, serpih salmon asap dingin menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan salmon serpihan ke dalam campuran tepung roti; aduk untuk menggabungkan. Dengan menggunakan tangan Anda, bentuk campuran menjadi empat kue setebal 3/4-inch. Dalam wajan yang sangat besar, panaskan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Susun kue salmon dalam satu lapisan di wajan. Masak sekitar 8 menit atau sampai selesai (termometer pembacaan instan yang dimasukkan di tengah setiap register kue 160 ° F) dan berwarna kecokelatan, berputar sekali di tengah waktu memasak. Untuk topping, dalam mangkuk kecil aduk bersama 1/4 cangkir mayones, 1 cangkir krim asam, 1 sendok makan ketumbar segar, 1 sendok teh kulit jeruk nipis halus, dan 1 sendok makan jus jeruk nipis. Sajikan dengan topping di atas kue salmon. Untuk 4 porsi.Per salmon salmon: 379 kalori, 25 g protein, 7 g karbohidrat, 27 g total lemak (7 g sat. Lemak), kolesterol 127 mg, 0 g serat, 2 g total gula, 8% Vitamin A, 5 % Vitamin C, 264 mg natrium, 6% kalsium, 9% zat besi

*Tip:

Cari papan panggangan di bagian persediaan memanggang perangkat keras dan toko peralatan rumah tangga.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 196 kalori, (1 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 62 mg kolesterol, 197 mg natrium, 5 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 23 g protein.