Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci besar, campurkan ayam, setengah bawang, bawang putih, thyme, dan oregano. Tambahkan air dingin untuk menutupi; didihkan dengan api besar. Mengurangi panas; biarkan ayam mendidih selama 30 menit atau sampai termometer yang dimasukkan ke dalam paha bertuliskan 160 ° F. Menggunakan penjepit, pindahkan potongan ayam ke piring. Tutup dan tetap hangat. Buang 1 gelas air rebusan ayam; Buang sisanya.
-
Dalam pengolah makanan atau blender, campurkan sisa bawang, tomat, garam, dan air rebusan ayam yang tersisa. Blender dengan cepat, cukup untuk membentuk saus yang tebal. Pindahkan campuran ke panci sedang; didihkan dan biarkan masak selama sekitar 15 menit atau sampai saus mengental.
-
Tarik kulit dari potongan ayam dan buang kulitnya. Dalam wajan besar, tuangkan minyak sayur sampai sedalam 1/4 inci. Panaskan minyak sampai mengilap; tambahkan potongan ayam dan masak, balik sekali, sampai ayam kecoklatan. Angkat ayam dan tetap hangat. Tambahkan kentang dan wortel; masak dan aduk sekitar satu menit atau sampai dihangatkan. Angkat dari wajan dan tetap hangat. Tambahkan saus enchilada ke wajan; panas ke mendidih. Celupkan tortilla dalam saus enchilada; hapus dari wajan dan lipat menjadi empat.
-
Pada masing-masing empat piring saji, tempatkan satu potong ayam. Sendok dengan murah hati dengan saus chunky. Di sisi yang berlawanan dari piring, atur kentang yang sudah matang, wortel yang sudah matang, dan tortilla terlipat. Taburi tortilla dengan queso cotija; taburi ayam dengan romaine parut. Sajikan segera.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 818 kalori, (6 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 207 mg, 1332 mg natrium, 71 g karbohidrat, 11 g serat, 16 g gula, 52 g protein.
