Tumpukan daging babi & kentang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon tenderloin babi
• 1 pon kentang emas Yukon
• 1 cangkir kacang kedelai manis beku (edamame)
• 1 zucchini sedang atau labu musim panas kuning
• 1 resep Creamy Walnut-Garlic Vinaigrette (lihat resep di bawah ini)
• 1 cangkir jagung utuh beku, dicairkan
• ½ cangkir irisan bawang hijau (sekitar 4)
• Wortel yang dicukur (opsional)
• Tarragon dan thyme segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan oven hingga 425 derajat F. Letakkan daging babi di rak di atas panggangan; taburi dengan garam dan lada hitam. Panggang 35 menit atau sampai daging babi mencapai 155 derajat F pada termometer daging. Penutup; diamkan 5 menit. Potong daging babi dalam ukuran seukuran gigitan.

• Langkah 2

  Sementara itu, menggunakan pisau pengiris makanan 1/4 inci, pengiris kentang (atau irisan dengan pisau). Dalam panci besar, masak kentang dan kacang kedelai dalam air mendidih ringan, ditutup selama 5 hingga 8 menit atau sampai kentang lunak; menguras.

• Langkah 3

  Potong zucchini dengan panjang 1-1 / 2- hingga 2 inci. Iris memanjang dalam food processor (atau iris dengan pisau); menyisihkan. Buat Creamy Walnut-Garlic Vinaigrette dalam food processor.

• Langkah 4

  Dalam loyang persegi panjang 2 liter yang diberi sedikit minyak, lapiskan setengah campuran kentang-kedelai. Gerimis 1/3 cangkir saus. Meratakan zucchini secara merata; gerimis 1/3 cangkir saus. Merata daging babi dan sisa campuran kentang-kacang kedelai secara merata; gerimis 1/3 cangkir saus. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan jagung, bawang hijau, dan sisa vinaigrette; sendok salad.

• Langkah 5

  Dinginkan, tertutup, 2 hingga 24 jam agar rasa meld. Top dengan wortel. Taburkan tarragon dan thyme. Untuk 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 355 kalori, (3 g lemak jenuh, 5 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), 49 mg kolesterol, 576 mg natrium, 24 g karbohidrat, 4 g serat, 3 g gula, 23 g protein.

---

Vinaigrette Walnut-Bawang Putih

Bahan

• ¼ cangkir produk telur yang didinginkan atau dibekukan, dicairkan
• ¼ cangkir cuka anggur putih
• 1 sendok teh mustard bergaya Dijon
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh potongan tarragon atau thyme segar (atau 1/4 sdt kering)
• ¼ sendok teh lada hitam
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• ⅓ cangkir minyak zaitun
• ⅓ cangkir walnut panggang yang dicincang halus

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam food processor, kombinasikan produk telur, cuka, sawi, garam, tarragon, merica, dan bawang putih. Dengan food processor berjalan, tambahkan minyak zaitun secara bertahap. Proses sampai mengental. Aduk kenari.