Kue Quinoa dengan saus alfredo jamur-kale | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 putih telur, kocok ringan
• ½ cangkir remah roti lunak
• ¼ cangkir keju Parmesan parut
• 2 sendok makan bawang hijau cincang
• ½ sendok teh saus lada botolan
• ¼ garam sendok teh
• 1 ¾ gelas quinoa matang *
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 ½ gelas berbagai macam jamur, dibersihkan, batang tangguh dihilangkan, dan diiris
• 5 gelas kangkung sobek
• 1 cangkir Saus Kembang Kol, dihangatkan jika perlu
• 1 cangkir tomat ceri atau anggur, dibelah dua
• Lada hitam pecah

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk, campurkan enam bahan pertama (melalui garam). Aduk dalam quinoa. Diamkan 20 menit. Bentuk campuran menjadi empat roti ukuran 4 inci. Panaskan 1 Tbsp. minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang. Masak roti sekitar 3 menit per sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan, berputar sekali. Sisihkan dan tetap hangat.

• Langkah 2

  Dalam wajan yang sama, masak bawang putih dengan sisa 1 sendok makan. minyak zaitun panas di atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan jamur dan masak 5 menit atau sampai jamur lunak. Aduk kale. Masak dan aduk sampai layu.

• Langkah 3

  Roti quinoa top dengan beberapa saus kembang kol hangat dan atas dengan campuran kale. Taburi dengan tomat dan lada hitam yang pecah. Sajikan dengan sisa saus.

*Tip

Untuk membuat 1 3/4 cangkir quinoa matang, dalam panci kecil kombinasikan 1 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium dan 1/3 cangkir quinoa. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, sekitar 15 menit atau sampai quinoa lunak. Jika perlu, tiriskan cairan yang berlebih.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 311 kalori, (3 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 8 mg, 530 mg natrium, 34 g karbohidrat, 7 g serat, 6 g gula, 16 g protein.

---

Saus kol buatan sendiri

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• ½ gelas bawang cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 2 pon kembang kol kepala, dipangkas dan dipotong menjadi kuntum
• 2 cangkir kaldu ayam sodium rendah
• ¾ cangkir keju Parmigiano-Reggiano yang dicacah halus
• ½ gelas susu
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam

Petunjuk arah

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam 4-qt. minyak panci panas di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih. Masak dan aduk 4 hingga 5 menit atau sampai lunak. Aduk kembang kol dan kaldu. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, sekitar 20 menit atau sampai kembang kol sangat lunak. Angkat dari api. Sedikit dingin. Transfer campuran ke blender atau food processor. Tutup dan campur sampai halus. Tambahkan bahan yang tersisa. Blender sampai digabungkan.