Quinoa caprese casserole | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• Semprotan memasak antilengket
• 2 gelas air
• 1 cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan
• ½ sendok teh garam
• 1 ½ cangkir saus marinara
• 2 sendok makan pasta tomat
• ⅔ cangkir keju Parmesan yang dicacah halus
• ⅓ cangkir krim kocok
• ½ sendok teh lada merah hancur
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 ½ gelas tomat anggur atau tomat ceri, dibelah dua
• 1 cangkir keju mozzarella parut skim (4 ons)
• ¾ cangkir basil parut segar
• 6 ons mozzarella segar, potong dadu berukuran 1/2-inci
• Roti Italia berkerak (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Lapisi sedikit loyang persegi 2 liter dengan semprotan memasak; menyisihkan. Dalam panci sedang, campurkan air, quinoa, dan garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 15 menit atau sampai air terserap. Diamkan selama 5 menit; buka dan ratakan quinoa dengan garpu. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam panci besar, kombinasikan saus marinara dan pasta tomat. Aduk di atas api kecil sampai rata. Aduk keju Parmesan, krim, lada merah, dan lada hitam. Didihkan; hapus dari panas. Tambahkan quinoa matang; campur dengan lembut. Dengan menggunakan spatula karet, lipat 3/4 cangkir tomat anggur, keju mozzarella parut, dan 1/4 cangkir basil. Sendok campuran ke dalam loyang disiapkan, menyebar merata.

• Langkah 3

  Taburi dengan mozzarella segar. Panggang, terbuka, sekitar 30 menit atau sampai dipanaskan. Tambahkan 3/4 cangkir tomat anggur tersisa dan 1/2 gelas basil. Jika diinginkan, sajikan dengan roti.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 433 kalori, (13 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 70 mg kolesterol, 1040 mg natrium, 33 g karbohidrat, 5 g serat, 7 g gula, 23 g protein.