Mangkuk ayam Quinoa & ayam tabbouleh | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 ons bagian dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang
• 1 ½ gelas air
• 1 cangkir quinoa, dibilas dan dikeringkan
• 1 sendok teh garam laut
• ¼ cangkir minyak zaitun
• ¼ cangkir jus lemon
• ½ sendok teh lada merah hancur
• 2 cangkir diunggulkan, dipotong-potong, dan diiris mentimun
• 1 ½ cangkir tomat cincang atau tomat anggur yang dipotong-potong
• 1 cangkir peterseli Italia cincang segar
• ½ cangkir irisan bawang hijau
• ¾ cangkir mint segar dan / atau kemangi cincang
• ¼ cangkir irisan zaitun kalamata diadu

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam 3 1 / 2- atau 4-qt. slow cooker menggabungkan ayam, air, quinoa, dan 1/2 sdt. dari garam. Tutup dan masak dengan rendah 2 1/4 jam atau sampai quinoa empuk. Hapus ayam dari kompor. Pindahkan campuran quinoa ke mangkuk besar.

• Langkah 2

  Rusak ayam menggunakan dua garpu. Aduk ayam, tersisa 1/2 sdt. garam, minyak, jus lemon, dan lada merah yang dihancurkan menjadi campuran quinoa. Tambahkan mentimun, tomat, peterseli, dan bawang hijau; aduk untuk menggabungkan. Tutup dan dinginkan setidaknya 30 menit (hingga 8 jam).

• Langkah 3

  Sebelum disajikan, aduk mint dan / atau basil. Bagi campuran di antara mangkuk saji. Beri zaitun.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 293 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 41 mg, 549 mg natrium, 24 g karbohidrat, 4 g serat, 2 g gula, 18 g protein.