Telur Ranchero di atas polenta | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• Semprotan memasak antilengket
• 1 16 ons polenta matang didinginkan, potong melintang menjadi 8 irisan
• 1 10 ons tomat dan cabai hijau, tidakrain
• 3 sendok makan pasta tomat
• ¾ cangkir kacang hitam kaleng tanpa tambahan garam
• 2 sendok teh cuka
• 4 butir telur
• 2 sendok makan ketumbar segar
• Lada hitam yang baru ditumbuk (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lapisi wajan antilengket besar dengan semprotan memasak; panas di atas api sedang-tinggi. Masak irisan polenta dalam wajan panas sekitar 6 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan, berputar sekali di tengah waktu memasak. Sementara itu, untuk saus, dalam mangkuk sedang microwave aman aduk tomat dan pasta tomat. Aduk kacang hitam. Penutup; microwave dengan daya 100 persen (tinggi) sekitar 2 menit atau sampai panas. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Olesi wajan besar; tambahkan 1-1 / 2 hingga 2 inci air ke wajan. Bawa air hampir mendidih di atas api sedang-tinggi. Aduk cuka. Kurangi panas sampai mendidih dengan lembut. Pecahkan telur, satu per satu, ke dalam mangkuk atau cangkir kecil; dengan lembut selipkan setiap telur ke dalam air mendidih. Rebus telur selama 4 hingga 6 menit atau sampai kematangan yang diinginkan, menyendokkan air di atas telur selama setengah dari waktu memasak. Angkat telur dengan sendok berlubang.

• Langkah 3

  Untuk menyajikannya, tempatkan dua irisan polenta goreng di masing-masing dari empat piring saji. Masukkan seperempat saus untuk setiap porsi. Beri masing-masing telur rebus dan daun ketumbar. Jika diinginkan, taburi dengan merica.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 230 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 212 mg, 897 mg natrium, 33 g karbohidrat, 6 g serat, 4 g gula, 13 g protein.