Anggur merah dan panggang pot bawang karamel | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

2 sendok makan minyak zaitun
1 2 pon daging panggang tanpa tulang, dipangkas
1 pon kentang merah kecil baru
4 wortel besar, potong-potong 1 1/2-inci
2 cangkir potongan 1 inci rutabaga dikupas
1 mangkok, potong 1 inci seledri atau seledri
2 siung bawang putih, cincang
2 bawang besar, iris tipis
½ gelas anggur merah kering
2 sendok makan pasta tomat
¾ cangkir kaldu daging sapi sodium 50% lebih sedikit
2 sendok makan tapioka cepat saji, dilumatkan
1 sdt thyme kering, dilumatkan
½ sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam wajan besar * panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging; masak sampai kecoklatan di kedua sisi. Pindahkan daging ke 6-qt. kompor lambat. Tambahkan kentang, wortel, rutabaga, celeriac, dan bawang putih.
Langkah 2
Dalam wajan yang sama masak bawang di atas api sedang 15 menit atau sampai keemasan, aduk sesekali. Tambahkan anggur dan pasta tomat dengan hati-hati, aduk untuk mengikis potongan-potongan cokelat kering. Angkat dari api. Aduk sisa bahan. Tuangkan campuran ke dalam kompor.
Langkah 3
Tutup dan masak dengan rendah 10 hingga 11 jam atau tinggi 5 hingga 5 1/2 jam. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan daging dan sayuran ke piring. Lemak skim dari cairan memasak. Bumbui dengan garam dan lada tambahan. Sajikan daging dan sayuran dengan cairan memasak.

*

Jika menggunakan slow cooker dengan fungsi tumis, hilangkan wajan. Panaskan minyak dalam kompor pada pengaturan tumis. Tambahkan daging dan masak sampai kecoklatan. Hapus dari kompor. Tambahkan bawang; masak sampai keemasan, aduk sesekali. Aduk tujuh bahan berikutnya (melalui lada) dan bawang putih. Kembalikan daging; tambahkan kentang, wortel, rutabaga, dan celeriac. Lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 3.

Panci presto

Gunakan 6-qt. pressure cooker listrik atau kompor. Jika perlu, potong daging agar sesuai dengan kompor. Untuk kompor listrik, gunakan pengaturan tumis untuk daging cokelat; untuk kompor kompor, daging cokelat langsung di dalam panci. Angkat daging. Tambahkan bawang; masak sampai keemasan, aduk sesekali. Menghilangkan tapioka, aduk enam bahan berikutnya (melalui lada). Kembalikan daging; tambahkan kentang, wortel, rutabaga, dan celeriac. Tutup pengunci di tempatnya. Setel kompor listrik pada tekanan tinggi untuk memasak 40 menit. Untuk kompor atas kompor, tingkatkan tekanan di atas api sedang-tinggi sesuai arahan pabrikan; kurangi panas yang cukup untuk mempertahankan tekanan yang stabil (tetapi tidak berlebihan). Masak 40 menit. Angkat dari api. Untuk model listrik dan kompor, diamkan untuk melepaskan tekanan secara alami, setidaknya 15 menit, atau sesuai petunjuk pabrik. Jika perlu, buka lubang uap dengan hati-hati untuk melepaskan tekanan yang tersisa. Buka tutupnya dengan hati-hati. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan daging dan sayuran ke piring. Untuk saus, skim fat dari cairan memasak. Gabungkan 2 Tbsp. masing-masing tepung maizena dan air dingin; aduk ke dalam cairan memasak. Untuk kompor listrik, panaskan ke mendidih pada pengaturan tumis; untuk kompor atas kompor, didihkan dengan api sedang. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih. Bumbui secukupnya. Sajikan daging dan sayuran dengan saus. Analisis nutrisi per sajian: sama seperti di atas kecuali 454 kalori, 623 mg natrium

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 457 kalori, (3 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 98 mg, 622 mg natrium, 47 g karbohidrat, 9 g serat, 15 g gula, 39 g protein.